| 共 77 篇文章 |
|
珍藏40个餐饮小吃绝密配方珍藏40个餐饮小吃绝密配方。四川麻辣烫香料配方。花椒40克。麻椒30克。荜拨6.5克。陈皮7克。良姜6.5克。香茅草5克。香叶8克。丁香6克。胡椒8克。香砂4克。香果12克。小米椒100克。小茴香30克。干姜片7克。草果9克。草蔻5克。排草7克。香草15克。八角24克。十三香龙虾料配方。良姜25克。香果50克。香叶20克。 阅787 转121 评0 公众公开 20-08-20 20:41 |
湖南特色牛肉面配方及制作湖南特色牛肉面配方及制作。牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。（1）锅中加入适量的色拉油，油八成熟后，放适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，等锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。先将油、水加入锅内，再打开火，... 阅496 转76 评0 公众公开 19-08-27 12:29 |
特色小吃—陵水酸粉秘制技术配方?特色小吃—陵水酸粉秘制技术配方 ???? 陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他... 阅318 转36 评0 公众公开 18-10-11 14:04 |
荷叶糯米鸡荷叶糯米鸡。材料：新鲜荷叶4张，鸡腿肉100g，豌豆50g，糯米300g，干香菇2朵，广味香肠1根，冬笋50g，生抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），肉松50g，甜辣酱2汤匙（30g）将新鲜荷叶刷洗干净，背面向上，取适量糯米鸡肉馅料放在中间，先将底端向上折叠包住糯米，接着将左右两端的荷叶向内折叠，然后把上端的荷叶向下... 阅252 转36 评0 公众公开 18-07-10 12:16 |
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料 ：牛油250克 菜油100克 郫县豆瓣150克 永川豆豉50克 冰糖10克 花椒5克 胡椒2克 干辣椒30克 醪槽汁20克 绍洒20克 姜米10克... 阅412 转78 评0 公众公开 18-05-04 12:35 |
最美台南味|度小月的芋头糕、炒鳝鱼、府城蚵仔卷最美台南味|度小月的芋头糕、炒鳝鱼、府城蚵仔卷原创 2018-05-03 孙阳 张洋。炒鳝鱼。活鳝鱼，洋葱丝，韭黄段，香菜，葱，美人椒块，蒜，台湾五印醋，台湾乌醋，台湾白醋，生抽，老抽，生粉。锅置火上烧热，入油，下鳝鱼、洋葱丝、韭黄段、葱、美人椒块、蒜快速爆炒30秒～45秒，加台湾五印醋、台... 阅226 转31 评0 公众公开 18-05-03 23:31 |
小吃/特色米线，每一款都能开火一家店！（4）砂锅点火烧热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入沙锅内，舀入200克汤，将粉厘中米线倒入，加热原料后再舀入其余汤料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后放入花生碎，最后加香辣肉酱于米线之上。提问：根据食客口味的不同，在很多地方都衍生出了很多不同的底汤，如麻辣底汤、番茄底汤，云南本... 阅450 转84 评0 公众公开 18-05-01 21:05 |
【大厨秘技】超经典的10大美味小吃自己在家就能做【大厨秘技】超经典的10大美味小吃自己在家就能做，省不少钱！章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。.手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。饼皮酥脆蛋鲜香。凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。酸... 阅763 转63 评0 公众公开 17-07-15 16:54 |
9款贵州特色畅销小吃的配方 9款贵州特色畅销小吃的配方 2015-05-05职业厨师微杂志。小吃特色 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，又称肠益面。小吃典故 肠旺面始创于晚清。小吃特色 豆面酥饺是贵阳小吃的特色，糯米粉制成团，经自然发酵后下入油锅炸制，色泽金黄，外皮酥脆，再蘸食白糖、熟豆面，口感非常好。小吃典故 小米鮓选用贵州当地特... 阅1170 转127 评0 公众公开 16-03-28 19:42 |
