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酱炖羊蝎子。话归正题，要说这羊蝎子，还得说俺爹跟俺娘的手艺！羊蝎子1根、葱3根、姜1块、蒜半头、中盐、老抽、花椒、八角 做法：1、将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小时，中间勤换水。3、将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。4、砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开... 阅3 转自轻风无意 公众公开 14-08-08 07:54 |
秘制冰糖丁香酱鸭。其实，这道秘制冰糖丁香酱鸭也没啥惊天大秘密，去腥+火候+上色就是关键咯！新鲜桔子皮，丁香（clove），茴香，桂皮，葱，姜，料酒，老抽，碎冰糖。5. 放入新鲜桔子皮，丁香，茴香，桂皮，加入适量水至鸭身一半处；鸭子更多好吃做法——点击进入博文及菜谱。偶气急败坏地大声嚷嚷道：“我告诉你，十几岁的小孩管我叫姐姐，你... 阅4 转自夏天77 公众公开 14-08-08 07:52 |
五香卤牛肉食材：取一个大锅，放入大约3公斤水，大火烧开后，把牛肉放进去，继续加热等水再次沸腾后再煮3分钟，然后把牛肉捞出来，洗掉表面的血沫，放在一边备用。在锅里倒入大约200克沸水，把牛肉放进去，轻轻搅拌，让牛肉和香辛料充分接触。卤好的牛肉浸在卤汁里面在冰箱里过夜，然后再次加热后把牛肉捞出，冷却后就可以切片享用了。 阅83 转4 评0 公众公开 14-08-07 23:01 |
酱鸭的做法。1、鸭子洗净;葱打结;姜切块。3、锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。4、水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散;捞出鸭子冲洗干净。5、锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。9、加入适量水(约至鸭子的一半位置)。10、大火煮开，转小火慢炖;其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上;直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。 阅2 转自海青门浦 公众公开 14-08-06 09:29 |
鸭子半只，洋葱30克，姜20克，八角1粒，花椒几粒，生抽100克，米酒100克，醋50克，红糖50克，清水4碗（800克）图1：锅子烧开水，放入几粒花椒八角，将鸭子放入焯水5分钟。图2：将鸭子取出，洗净，擦干水份。图3-4：锅子烧热，放少许油，将鸭子煎至表面金黄色。图5：放入葱、姜、八角，煸炒片刻。图6：放入生抽。图7：放入米酒。图8：放入醋。图... 阅40 转2 评0 公众公开 14-08-03 05:29 |
五香风干咸鸡腿。3、 把所有鸡腿放入塑料袋中，系紧袋口，放入冰箱冷藏室中腌制4天，每天翻动一次。4、 从冰箱中取出鸡腿，用厨纸擦干表面水分，每个鸡腿上系上棉绳，挂在背阴面的窗外风干15天，至7、8成干即可收回，因为一次做得比较多，所以放入冰箱冷冻室保存。1、做好的风干鸡腿洗净，放入蒸锅内蒸20分钟，取出表面抹一层油（可以用蒸鸡... 阅3 转自黄清风716 公众公开 14-07-28 07:11 |
盐水鸭。盐水鸭制作关键有三点：1 将鸭子洗净，去内脏，去脚，清水浸泡1小时后沥干；2 炒锅烧热，放入盐、花椒、两个八角，炒热炒香；3 晾至不烫手，将热盐擦遍鸭全身，并将热盐从刀口处填入鸭腹擦匀；5 炖锅加足量清水、姜片、葱结、香叶和八角1只，将鸭子放人锅中浸没在水中，如锅不够大，可把鸭头鸭脖斩下；8 将鸭子翻个身， 盖上锅盖再焖20... 阅5 转自黄清风716 公众公开 14-07-28 07:10 |
黑椒鸡扒。【食材】鸡腿4个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、黑椒1茶匙、白糖1茶匙、食用油1汤匙。4、下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。5、用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。6、将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。煎鸡扒关键是火候的控制，煎的时候先用大火，再转小火慢煎。 阅124 转3 评0 公众公开 14-07-23 06:20 |
麻辣香锅鸡翅。2）鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。6）取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。8）等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油。 阅37 转1 评0 公众公开 14-07-20 07:13 |
砂锅牛腩汤。焯烫好的牛腩放入砂锅中，加入葱姜蒜，倒入足量的开水。牛腩煮软烂后，将葱姜蒜和山楂片拣出不要，调入盐和鸡精，先将胡萝卜放入煮一会儿.煮牛腩最好用开水，再放一些山楂片，两者结合可以使牛腩更容易煮得软烂。牛腩煮软烂之后，葱姜蒜和山楂片就完成了它们去腥和提鲜的使命，拣出不要，否则影响成品口感。为了使胡萝卜的脂溶性营... 阅85 转3 评0 公众公开 14-07-18 09:49 |
