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原料： 鸭子半只，洋葱30克，姜20克，八角1粒，花椒几粒，生抽100克，米酒100克，醋50克，红糖50克，清水4碗（800克） 【做法】： 图1：锅子烧开水，放入几粒花椒八角，将鸭子放入焯水5分钟。 图2：将鸭子取出，洗净，擦干水份。 图3-4：锅子烧热，放少许油，将鸭子煎至表面金黄色。（鸭子脂肪层后，煎过后油量如果大就倒出去） 图5：放入葱、姜、八角，煸炒片刻。（我家没有大葱，所以放了洋葱） 图6：放入生抽。 图7：放入米酒。 图8：放入醋。 图9：放入红糖。 图10：放入清水。（足量，鸭肉不易烂，所以一定要焖煮足够的时间，既能帮助入味，又要焖到足够熟烂） 图11-12：大火烧开，转小火焖煮至鸭肉熟烂，汤汁浓稠，关火即可。（大约焖煮1个半小时） |
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