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配料： 老油（燃油）淹没过肉 豆瓣酱65g二荆条泡红椒60g 泡小米椒60g大葱15g 生姜丝10g 大蒜切片15g 花椒2.5g 糖色4g 鸡精3g 味精5g （或者老油220g 豆瓣酱10g 青红泡椒50g 大蒜50g 泡姜30g老姜20g 花椒5g 耗油5g）步骤：冷锅下油依次放入豆瓣酱，姜丝 泡椒 大葱 大蒜 花椒，炒香后倒入鸡杂，再放糖色 鸡精 味精（耗油）水分炒干即可。大豆油油... 阅80 转8 评0 公众公开 20-07-28 22:32 |
三．重庆油辣子的制作。鸡精、花椒粉、保宁醋、白胡椒粉各5克，味精3克，熟猪油、自制酱油、芝麻酱、香辣榨菜丝、菜子油各10克，姜蒜汁8克，骨头汤250克，油辣子适量，香葱花、香菜段、花生米各2克，白芝麻0.5克。鸡精、白胡椒粉、芝麻酱各5克，味精、花椒面、保宁醋各3克，熟猪油、姜蒜水、自制酱油、榨菜、熟菜油各10克，骨头汤150克，油辣子... 阅55 转4 评0 公众公开 20-06-29 22:18 |
跟其他重庆人一样，小面和火锅一样是一种情节，在老重庆的话语体系中，加入牛肉、炸酱、排骨等豪华浇头的面也称作小面。2.放入烧菜料中火炒1分钟，放入牛肉中火炒2分钟，放白酒，翻炒两下,放入水没过牛肉3cm.2、肥肠浇头方法：2.放入烧菜料中火炒1分钟，放入肥肠中火炒2分钟，放白酒，翻炒两下放入水没过肥肠3cm.1.锅内倒入菜籽油400克烧制5成... 阅42 转5 评0 公众公开 20-06-29 21:35 |
商业版：四川凉面（含绝密料汁）地方特色 :四川凉面。四川凉面的绝密调料种类很多，而且做法也非常讲究，四川凉面麻辣鲜香爽口的感觉，确实可刺激人的味蕾。一、正宗四川凉面调料配单：秘制调料配比：芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。A、四川凉面的做法... 阅1 转自老赵属马 公众公开 20-05-05 18:56 |
四川担担面的经典做法，12种调料配方详细告知，做法简单3步搞定。担担面是著名的四川小吃，咸香微辣，香气扑鼻，十分入味，提到我就口水四溢了，说是小吃，但是用来做早餐也是非常不错的选择。步骤：1、炒臊子：锅里加适量油，凉油下入花生，花生炸至劈啪作响，捞出备用；锅里加少许化猪油，下入芽菜，炒香，然后捞出备用。 阅182 转2 评0 公众公开 20-02-18 10:29 |
2、炒辣椒：冷锅放少许油（润锅即可），辣椒下锅小火不停翻炒，炒至辣椒形态饱满，微微泛黄色时关火，出锅冷却后碾碎成辣椒渣，装进容器，加入40g白芝麻、盐10g（增辣）待用。小面秘制燃油的做法：冷锅放色拉油，开火，将准备好的生姜片，大蒜，大葱段，洋葱片，芹菜叶子放入锅内，接着放入山奈，八角，草果，桂皮，香叶，炸至10分后放入小茴香... 阅1 转自五六岛 公众公开 19-11-16 12:38 |
