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现在的猪肉，肉味都去哪儿了？炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（... 阅12 转2 评0 公众公开 16-07-06 10:20 |
原来我们炒菜加水都加错了。但是加水的作用仅仅是防止锅底焦糊吗。现在就向大家分享一下几个炒菜加水的技巧。如果中途要加水的话。3、炒藕丝。可以一边炒藕丝一边加点水。以防藕丝颜色变黑。这样鸡蛋的口感会非常嫩滑可口。5、豆腐下锅前。在下锅前先把豆腐。8、熬骨头汤。可以让鸡蛋熟后色泽鲜黄、口感嫩滑。在锅中加进一少些水。 阅32 转1 评0 公众公开 16-06-28 18:35 |
《手把手教你做味精》《手把手教你做味精》把铁锅烧热，然后改小火。几分钟以后虾皮就会有点发黄。不像味精，也像鸡精吧？但比味精、鸡精安全可靠。就当味精、鸡精用。这样你就可以告别味精、鸡精了。我只能保证我们的虾皮可以这样制作味精。你买的那些虾皮有添加剂遇到高温会产生一种有害物质，千万少吃，更不要说做味精了。 阅84 转2 评0 公众公开 16-01-20 20:40 |
做菜煮饭，你加的是冷水还是热水？如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。7、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。用腌肉煲汤，应冷水下料。21、将绿豆洗净与凉水一并下锅，等煮开后向锅中加少许凉水，一般加3次凉水，即可把绿豆煮熟。23、蒸馒头用冷水，放入馒头后再加热升... 阅24 转1 评0 公众公开 15-10-07 13:19 |
