| 共 16 篇文章 |
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加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。5. 将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。Tips: 螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。5. 再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开... 阅8 转1 评0 公众公开 19-05-08 22:54 |
质量好的对虾：头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两侧和腹面为白色，背面为青色（雄虾全身淡黄色），有光泽。次品虾：头、体连接松懈，壳、肉分离，虾体软而失去弹性，体色变黄（雄虾变深黄色）并失去光泽，虾身节间出现黑箍，但仍可以食用。此外，买虾时，还应该用手轻轻捏一捏，通过虾肉的手感和弹性... 阅39 转2 评0 公众公开 18-12-12 20:45 |
最全的海鲜处理技巧和制作海鲜犯的大忌。5、海鲜最爱橄榄油海鲜不是跟每一款油都对路，花生油、菜子油等香味较浓的油脂烹制海鲜会显得过于油腻。小海鲜不管是热菜还是凉菜，上桌前都不能用芝麻油增香，否则会产生一种焦糊的味道（芝麻油的香味与海鲜混合反而会生出糊味），而用一款自制的葱油代替芝麻油为海鲜菜品增香，效果不错。醋与海鲜长时... 阅141 转1 评0 公众公开 18-09-17 17:14 |
再放入葱、姜、蒜，依旧小火煸炒至香味冒出。锅中油热，先加入辣椒小火煸炒出香味，然后再放入葱、姜、蒜煸炒至香味冒出。油热放入姜片、一半的大蒜片，炒至大蒜片颜色发黄，蒜香味冒出，再倒入蛏子翻炒。配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后再... 阅38 转1 评0 公众公开 18-08-28 18:26 |
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。葱；油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（... 阅25 转1 评0 公众公开 18-07-10 23:13 |
海虾：海虾的烹饪时间很快，如果煮过头了，肉质会缩紧，影响口感，而且鲜味会流失，判断海虾是否已熟，咱们可以从海虾的外形来判断。如果虾尾弯曲，越靠近虾头，越熟，最佳状态是，虾尾离虾头仍有3~5厘米，肉质较鲜嫩，如果虾尾彻底靠着虾头，那说明已经熟透了！煮海螺有一点很关键，一定要冷水下锅，重要事情说三遍，冷水，冷水，冷水下锅的海... 阅119 转21 评0 公众公开 18-03-03 00:01 |
2.丝瓜去皮切成小段，蒜拍碎，葱切末，如上图。11.用勺子将高压锅的食材放入小南瓜内，面上放一点红枣和龙眼干。【主料】蛋卷10克、鲜肉10克、五花肉10克、肉皮30克、水发木耳80克【辅料】盐3克、高汤适量（没有清水即可）3.另起一锅清水放入咸肉和焯好的带排骨的五花肉煮开，再次撇去污沫，然后放入小葱和生姜，高压炖煮10分钟即可。6.舀上几... 阅7 转0 评0 公众公开 18-02-10 19:55 |
此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，最好的方法就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东西就该清洗外部了，由于... 阅27 转2 评0 公众公开 18-01-04 22:51 |
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。材料：A：平鱼干70克、干虾仁30克 B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1... 阅29 转1 评0 公众公开 17-11-23 20:20 |
海鲜做法大全吃货收下吧。6、将蒸好的鱼身上的姜丝去除，倒掉浸在盘中的腥水，并在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。3、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水 (焯花甲的水不要倒，可以煮汤，非常鲜)。5、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。2、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，... 阅27 转2 评0 公众公开 17-11-18 07:34 |
