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在磨好的大麦麦芽上浇上75度的温水保持恒温68度一个小时获得麦芽汁，煮沸半小时特定的时间段里加入啤酒花和蜂蜜，煮一个小时后快速冷却至20度以下，投入事先用麦芽汁扩培好的啤酒专用酵母用单向水封封在一个发酵桶内，避光发酵7天后，用虹吸方法把发酵好的啤酒吸出发酵桶导入干净的已经投入白糖的小口桶内将啤酒导入事先消毒好的 玻璃瓶内密封... 阅148 转11 评0 公众公开 16-07-26 16:57 |
家庭自酿啤酒(2012年5月30日修订）酿酒到最后你可能会自己生麦芽自己烤麦芽。如果想要清亮就放冰箱冷藏一段时间让酵母沉到瓶底，这样就清澈多了，我个人不喜欢这样做，我喜欢连啤酒酵母吃下去，啤酒酵母是一种好东西，含有大量蛋白质，最牛的是啤酒酵母中有我们人体所需的维生素B族还有叶酸。为了做好啤酒 我喝过大概几百种进口啤酒。想更进一... 阅213 转19 评0 公众公开 15-04-16 17:28 |
使用圣杯的种类并不算多，但基本都属于精良的啤酒类型，像比利时的修道院啤酒（Trappist、Abbey Beer）、烈性淡色爱尔啤酒（Strong Ale）、烈性深色爱尔啤酒（Strong Dark Ale）、双料啤酒（Dubbel）、三料啤酒（Tripel），还有来自德国的柏林小麦啤酒，都适用于这种杯子。比利时啤酒的话，修道院啤酒就用圣杯，淡色爱尔、双料、三料啤酒还有果... 阅1501 转14 评0 公众公开 15-04-14 16:32 |
【新提醒】一款适合第一次做啤酒的朋友的淡色啤酒配方家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8|自酿啤酒论坛 自酿啤酒设备原料配方讨论。淡色艾尔啤酒批量：20L啤酒原料：二楞澳洲淡色麦芽 5 公斤焦香麦芽或水晶麦芽 0.5 公斤。 阅2131 转34 评0 公众公开 15-04-14 11:09 |
今天要介绍的这支coffee imperial stout是Dieu DuCiel酒厂的经典酒款，在北美精酿圈子里，这支酒可以算是coffee imperial stout里的精品之一。味道：入口首先感觉到醇厚的咖啡香气带着明显的巧克力和香草味道，这个咖啡香不像victory at sea和foundersbreakfaststout里的咖啡带着那么重的烘培的味道，好像香气更浓，而苦味稍低－－咖啡喝得太少... 阅37 转3 评0 公众公开 15-04-14 11:07 |
在国内，我也发现往往是对啤酒越无知的人，对啤酒的评价越多，什么某某啤酒甜，某某啤酒的口感好，对着这些淡得像水一样的啤酒，居然还能安然地说个５６７８出来。我尊重德国啤酒，我也会向人推荐德国啤酒，我绝对不会排斥德国啤酒，因为他们的确是好啤酒。他们会很高兴地请我喝当地的各种啤酒，然后几乎毫无例外地攻击一样其他国家的啤酒---爱... 阅171 转6 评0 公众公开 15-04-14 10:57 |
交流一下怎样自己酿啤酒 论坛里有这么多关于美食美酒的帖子，我也发个帖子和大家谈谈怎样自己酿啤酒。啤酒的原料一般有4种：麦芽（malt）、啤酒花（hops）、酵母（yeast）、水。麦精也是以麦芽为原料生产的，分液体麦精(liquid malt extract)和固体麦精(dry malt extract)两种。液体麦精(liquid malt extract)实际上是浓缩了的麦芽汁(含20%水... 阅52 转2 评0 公众公开 15-04-14 10:55 |
过把大牌酿酒师的瘾：教你五种酒的酿造方法。在此我们得向著名的酿造师Bill Lumsden致敬，是他把葡萄酒的熟成概念带到威士忌的熟成过程中，并首先使用雪利桶和波特桶来为酒进行熟成，丰富了酒的口感和色泽，说到这里顺便说一句，威士忌在熟成之前都是透明的，那会它跟酒精没什么区别。鉴于龙舌兰本来就是墨西哥当地土人阿兹特克人酿造的土酒，... 阅11 转自twei 公众公开 15-04-14 10:54 |
常见麦芽种类介绍及使用家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8|自酿啤酒论坛 自酿啤酒设备原料配方讨论转自 作者John Palmer 译者：Barley Chung 转载请注明住处註解：下列麦芽的名单有一些是属於常用的商业名称，之所以指定是因為它们是某些类型麦芽的最好代表，而这些通常使用於特殊风味与目的，但这不是一份完整的名单，每一家麦芽工厂都有它们自己... 阅2 转自dgq 公众公开 15-04-14 10:54 |
在家自酿啤酒（图）随着喜好啤酒的西方移居者增多和亚洲本地人对手工精酿啤酒兴趣的增加，自酿啤酒在亚洲逐渐流行开来。家住香港的啤酒爱好者亚当·戈德堡(Adam Goldberg)正在查看一款自酿啤酒的样品。Stefan Irvine for The Wall Street Journal.曾经是一名建筑师的Danny Wong现在香港进口、分销手工精酿啤酒，他也在自家的闲置卧室里自酿... 阅6 转自木云三君 公众公开 15-04-14 10:50 |
