 提到加拿大的精酿啤酒，在美国最常见也是最受酒鬼们欢迎的有两个酒厂。他们的大本营都在法语区－－魁北克；他们的酒标和酒的名字大部分都有着独特的文化背景或者宗教色彩。他们就是以比利时风格见长的Unibroue酒厂和善于酿造美式啤酒的DieuDu Ciel酒厂。 Dieu Du Ciel酒厂成立于1998年。他们的两位创始人Stephane Ostiguy和Jean-FrancoisGravel在创业之前就读于蒙特利尔名校McGill大学微生物系，专攻分子生物方向。两人是同在一个实验室的师兄弟，Ostiguy是博士在读，而Gravel是硕士在读。两个好基友一见钟情，一见面就基情四射，因为～～没错，因为啤酒。于是他们决定跳出分子生物学这个火坑，创建自己的酒厂，酿自己喜欢的啤酒。他们把自己的brewpub命名为Dieu Du Ciel，这是个法语短语，翻译成英语的意思是God from the sky，或者干脆叫Oh MyGod～～这也正是两个生物猥琐男希望人们喝到他们酒的时候给出的评价。 今天要介绍的这支coffee imperial stout是Dieu DuCiel酒厂的经典酒款，在北美精酿圈子里，这支酒可以算是coffee imperial stout里的精品之一。PecheMortel也是法语，意思是mortal sin－－弥天大罪。这是个基督教中的名词，表示可以下地狱的大罪。这支9.5%abv的烈性stout问世于2001年，在当年这绝对是一款颠覆性的酒，即使在高abv酒逐渐常规化的今天，这支浓烈复杂的酒也还是imperialstout里的翘楚。 产地：蒙特利尔，魁北克，加拿大 类型：Imperial stout 酒精度：9.5% ABV 苦度： 不明，应该在70 IBU以上 色泽：浓黑。 泡沫：不是很丰富，大概不到半指，颜色偏棕黄色。 香气：浓郁而高扬的咖啡香，香草香混着明显的巧克力香和一点焦香和一点黑色水果香气。 味道：入口首先感觉到醇厚的咖啡香气带着明显的巧克力和香草味道，这个咖啡香不像victory at sea和foundersbreakfaststout里的咖啡带着那么重的烘培的味道，好像香气更浓，而苦味稍低－－咖啡喝得太少，这个区别能感觉出来但是不太好形容。之后口腔中段imperialstout特有的浓稠滑润的焦糖味道一点点扩散开来，甜味很快充满了口腔。之后收口的时候咖啡和烤麦芽特有的焦苦味逐渐明显，平衡着甜味，清理着口腔；回味里满是咖啡，巧克力和烤麦芽的焦香和一点点苦味。酒的整体口感非常浓稠厚重，酒精的味道掩盖得相当出色，刺激感几乎感觉不到，除了喝完之后浑身发热。 总结：非常出色的一款coffee imperial stout，是我喝过最好喝的coffeestout之一。咖啡带着香草味的香气相当出色，我并不是一个非常喜欢喝咖啡的人，但是我还是非常享受这款酒的咖啡香气。同时imperialstout的浓甜味道和咖啡的苦味表达得和谐而又有层次－－喝这酒的时候明显感觉到香之后甜再之后苦最后所有味道糅合在一起的过程，非常有意思。 下一款介绍：应该是cigar city的Florida man double IPA吧。 |
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