| 共 12 篇文章 |
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保存腊肉，我妈自有“妙招”，放一年不变质，又香又嫩，太实用了。我们将高度白酒的这种防腐杀菌的作用，“转嫁”给腊肉，这样腊肉也能够不会放坏，同时带来的影响就是，腊肉带着酒精的味道，虽然不是所有的小伙伴都喜欢这个味道，但至少这样操作之后，腊肉可以腌制腊肉的保存时间。以我家今年的情况举例，腊肉吃了有差不多45天，在这些日子里... 阅1 转自关军 公众公开 24-03-20 22:58 |
腌鱼要洗干净晒吗 腌鱼洗好还是不洗好。腌鱼是比较受欢迎的一种食物，它是用新鲜鱼腌制晒干而成的，吃法比较多，风味比较独特，吃起来很香，深受人们喜欢，很多人在过年之前都会腌鱼。腌制鱼时加入的调料主要就是以盐为主，盐要足（但也不能太咸），盐可以使鱼入味不易变质，同时盐可以加快鱼脱水，正常来说10斤鱼加入3两盐就可以，除了盐外还... 阅4 转0 评0 公众公开 24-03-08 12:16 |
腌的腊鱼要洗了晒吗 腊鱼在吃前要焯水吗。一般腌好的腊鱼是无需再去水清洗的，由于这个时候腊鱼早已充足进味了，假如这个时候用水清洗以后再去晒，那样是非常容易危害腊鱼口感的，由于会导致腊鱼里的食盐及其香辛料被洗去，就有可能使腊鱼生霉及其微生物菌种而出现霉变。 阅4 转0 评0 公众公开 24-03-08 12:05 |
通常腌制好的腊鱼是不需要再去水洗的，因为这个时候腊鱼已经充分入味了，如果这个时候用水洗了再去晒，那么是很容易影响腊鱼的口感的，因为这样会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉，就可能使腊鱼滋生细菌以及微生物而发生变质。 阅2 转0 评0 公众公开 24-03-08 12:01 |
腌鱼要晒到什么程度 腌鱼要晒干吗。腌鱼的晾晒是有一定讲究的，那么腌鱼晒到什么程度比较好呢？湖南人制作的腊鱼，还会将鱼放入盛放辣椒汁的佐料缸中进行入味，腌出来的腊鱼非常的辛辣，味道也是十分的好吃腌鱼怎么做好吃。准备材料：腌鱼250克、猪五花肉250克、葱两根切段、姜一块切片、蒜瓣4~5个拍散、花椒8~10粒、干红椒段适量、老抽20克、... 阅3 转0 评0 公众公开 24-03-08 11:49 |
腊鱼腌好后要用温水洗吗。因为腊鱼在腌好后就将腌料洗掉，不仅味道根本不能充分渗入鱼肉里面，而且鱼肉还会变的不易保存，容易出现发臭、发烂等变质现象，所以腊鱼晒之前不需要清洗。腊鱼腌制的时间短了，不能充分入味，但腌制的时间长了，又会导致味道过重，而且还容易导致鱼肉变的没有韧性，口感下降，严重的甚至也可能会出现发臭、发烂等变... 阅4 转0 评0 公众公开 24-01-26 22:13 |
通常情况下，腌制好的腊鱼是不需要再洗的，因为这个时候，腊鱼已经完全入味了。如果用水洗后再晒干，很容易影响腊鱼的口感，因为这样会导致腊鱼中的盐和香料被冲走，可能会滋生细菌和微生物，变质。当腊鱼有点咸的时候，可以找一个干净的盆，往盆里加入温水或者一些盐，把水调成淡盐水，在盆里冲洗腊鱼，这样腊鱼里面的盐就可以按照由高浓度到... 阅631 转0 评0 公众公开 22-12-21 17:44 |
腌腊鱼时，用冷水清洗还是热水？腊肉跟腊鱼不一样，因为猪肉只有肉，而鱼是一整条杀的，而且杀鱼时，刀很有可能会割破鱼内脏，还有杀鱼时特别多血迹，那到底需不需要清洗？如果用热水清洗，水太热又容易让把生鱼肉烫熟，热水一碰到鱼血，鱼血会马上变成血迹，凝固在鱼身上，这样还不如不洗呢，鱼身上全是污渍，更加容易滋生细菌，那样更容易发... 阅175 转0 评0 公众公开 22-12-21 17:44 |
腌腊鱼一般要腌几天。腊鱼腌制的时间不宜过长，否则不仅味道过重，而且很容易导致鱼肉变得没有韧性，口感不好，更严重的话还容易导致鱼肉发臭，一般只需要3-5天的时间就可以晾晒了，而且...农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。腌制腊鱼的时候，食盐是不可缺少的辅料，因为食盐不仅可... 阅459 转0 评0 公众公开 22-12-21 17:41 |
而实肉咸鱼则是鲜鱼直接腌制后晒干，这样腌制出来的咸鱼肉质结实、成片，咸而香，我们这里大都是实肉咸鱼。初冬，不经意间就会瞥见咸鱼的身影，我们这里早市上卖鱼的商贩为了鱼的销量，推出了代腌制咸鱼业务，这样家里不方便晾晒的朋友就可存放到这里，等腌制好了再取回家，因为解决了大家的后顾之忧，所以生意特别的火爆，到了冬季，就着腌制... 阅22 转0 评0 公众公开 22-12-09 02:00 |
