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如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）4、成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。7、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高... 阅1876 转12 评0 公众公开 13-05-17 05:41 |
雪绵豆沙的做法雪绵豆沙的做法详细介绍。教您雪绵豆沙怎么做，如何做雪绵豆沙才好吃。2,鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右.蛋清置于无油无水的不锈钢桶或瓷器内.用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊.3,锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻... 阅300 转14 评0 公众公开 13-01-29 04:53 |
蒸馒头小窍门1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。... 阅728 转63 评0 公众公开 12-11-14 04:53 |
[精]蒸馒头怎样用碱 蒸馒头怎样用碱食用碱对人身体不好，还是用酵母发的好一点．做馒头营养损失的主要原因是对发酵的面团加碱。当面团内温度达到33℃时，醋酸菌随酵母菌的发酵也大量繁殖并分泌氧化酶，氧化酶将面团中稀薄的酒精氧化成醋酸和水，使面团产生强烈的酸味，变得更软烂，且发酵时间越长，面团酸味越浓，所以必须加碱中和酸味。但在加入碱时一定要拿准碱... 阅41268 转461 评0 公众公开 12-11-14 04:50 |
做蛋糕的具体方法详细制作方法：材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里）特别加料：1、80克奶酪芝士， 2、少少黄油，是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点步骤1、解冻芝士80G，把芝士片放进40毫升热牛奶，让芝士融化在牛奶里，如果温度不够可以隔水... 阅682 转41 评0 公众公开 12-10-12 12:08 |
低筋面粉和高筋面粉的区别按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。按筋力强弱分为：高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。普通面粉：普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一... 阅29196 转40 评0 公众公开 12-09-23 15:27 |
电饭锅蛋糕神秘之翼水之花的日记。神秘之翼水之花的主页 广播 相册 喜欢 二手 活动 发豆邮电饭锅蛋糕2009-03-07 14:40:43电饭锅蛋糕 你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗？我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间 汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： (1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥 (2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发 (3... 阅337 转11 评0 公众公开 12-09-23 06:55 |
鸭腿肉 两块姜 一块葱 两段大蒜 4瓣儿子到外公家过暑假，我和老公基本不动火。经常在外面蹭饭吃。今天清理冰箱时发现还有两块鸭腿肉，不只是何时买的，晚饭就消灭它们了。1鸭肉去皮，去脂肪切成块，葱姜切段。2切好的鸭肉绰水，水中放少许料酒去腥。3鸭肉捞出备用。5倒入鸭肉煸炒至出油。7放适量清水，刚刚没过鸭肉为好，葱姜蒜放入，盖上锅盖... 阅64 转1 评0 公众公开 12-09-07 14:57 |
