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擂辣椒炒鳝鱼。擂辣椒炒鳝鱼?鳝鱼香嫩，尖椒爽口香辣，家常味浓郁。2.锅内放入色拉油20克，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒变软。3.锅内放入剩余的色拉油，烧至七成热时，放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉，小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鳝鱼，用A料调味，中火翻炒1分钟，撒紫苏翻匀出锅。紫苏：唇形科植物紫苏的叶和茎枝，叶称紫苏叶，茎枝称... 阅48 转1 评0 公众公开 18-07-11 14:13 |
川式脆皮鱼。川式脆皮鱼?目前，制作川式脆皮鱼有以下几个误区：炸鱼：一只手持鱼尾把鱼提起来，另一只手抓起湿淀粉140克挂匀在鱼身上（不能用干淀粉、全蛋淀粉、蛋清淀粉），再迅速把鱼垂直下入170℃的油锅里，先浸炸鱼头约20秒，接着用勺舀热油浇淋鱼身炸定型，然后把鱼背部朝向锅底，平放入热油锅里浸炸，其间火力要大，油温要保持在170℃，... 阅35 转0 评0 公众公开 18-06-05 11:06 |
芥兰炒鳕鱼。原料：鳕鱼250克，芥兰梗150克，木耳20克，红椒片10克。调料：盐5克，鸡粉3克，葱、姜、蒜末各6克，天成酱油10克，湿淀粉8克，色拉油500克（约耗30克）。3、鳕鱼改刀成5×4厘米的片，入六成热油锅，煎至金黄色。4、起锅，入色拉油10克，葱、姜、蒜末爆香，入鳕鱼片、芥兰、木耳、红椒片翻炒，盐、鸡粉、酱油调味，翻炒均匀，勾... 阅41 转1 评0 公众公开 17-12-01 10:17 |
广式蒸鱼广式蒸鱼。配料：鱼，油，葱，姜，酱油，盐，糖，香菜。做法：1.葱切丝，香菜和姜切碎，待用，酱油、盐、糖放入碗中，加水搅匀，备用。2.鱼处理干净，放到蒸笼上，锅中加水，煮沸。把鱼放入其中，蒸约10分钟，熟透即可。3.控出鱼身上的水分，放到盘子中，撒上葱和香菜。4.炒菜锅中放油，油热时放入生姜。7.小心把煮好的汤汁浇到鱼身上... 阅28 转2 评0 公众公开 17-11-20 14:29 |
番茄水煮鱼番茄水煮鱼。配料：草鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉。做法：1.草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时。3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒... 阅31 转2 评0 公众公开 17-11-20 14:27 |
茄汁红鲷鱼茄汁红鲷鱼。用料：红鲷鱼；做法：1、红鲷鱼去除鳃和内脏洗净，切头尾，并将鱼腹两面的肉切下备用；鱼块切成条状加入盐、料酒和白胡椒粉抹匀，腌制入味（料酒和白胡椒粉起去腥作用）。2、将腌过的鱼块两面均匀沾上面粉；锅下油烧至7成热，下鱼块炸熟至金黄色；滤油按鱼形装。稠时，将稠汁浇在鱼身上，最后撒葱花。 阅39 转2 评0 公众公开 17-11-14 13:22 |
葱爆鳝丝葱爆鳝丝。用料：洋葱；姜丝；白糖；料酒；白胡椒粉；鸡精。做法：1、把鳝鱼切成丝，热锅，然后倒入色拉油，放入姜丝煸炒出香味。2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。放入洋葱煸炒，在洋葱里放入料酒和酱油；加适量的的水把洋葱稍微煮一会，这时再把鳝丝。重新倒回锅里，翻炒，加入适量白糖。3、最后加白胡椒粉和鸡精。 阅41 转3 评0 公众公开 17-11-14 13:10 |
接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火"料窨"，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。3、吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃。如果不做鱼了，把圣旨骨酥鱼汤按1：5比例兑水烧开，风... 阅24 转1 评0 公众公开 17-11-12 17:14 |
葱椒活鱼的做法，秒杀味蕾的独家活鱼吃法。葱椒活鱼是家常的不能再家常的小菜，操作简单，大众口味，鲜嫩适口而且不油腻，很适合刚刚学会做饭的新手操作。葱椒活鱼的做法简单家常，但味道好的可以秒杀一切味蕾，是我用独家秘籍创造的活鱼吃法。做这道菜的前提就是一定要用活鱼，虽然我用的是活鲤鱼，但其它的活鱼也同样可以这样做。1、葱椒活鱼... 阅118 转21 评0 公众公开 17-11-10 15:00 |
糖酒熏鱼。糖酒熏鱼用料主料。料酒20克食盐5克大葱20克姜片20克白胡椒粉4克食用油400克糖酒熏鱼的做法1.将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。2、可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，... 阅69 转2 评0 公众公开 17-10-25 14:40 |
