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2.锅内留底油烧热，放入糍粑辣椒、美极辣椒酱炒香，放入大虾翻炒均匀，出锅前淋糍粑辣椒红油、蒜苗5克，装盘即可。1.锅内倒入色拉油1千克（约耗60克），油温升至八成热时，放入鸡丁炸至七成熟捞出。2.锅内留底油烧热，放入猪肉末50克、盐酸芥菜末煸熟，再加入豆瓣酱、糍粑辣椒各20克炒香，倒入鸡汤300克，放入草鱼，用酱油、白糖、醋各10克，料... 阅70 转7 评0 公众公开 18-09-16 14:16 |
2、取一袋肥肠，连汤带料一同倒入锅中，小火煮1分钟回热，淋鸡油10克、盐2克，起锅倒入盛有青菜的碗中，撒红椒圈5克点缀即可上桌。锅入底油烧至四成热，下入凉粉块400克，用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂，调入蒜茸30克、红油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、盐3克翻炒均匀，下入手工馍2个（提前掰成大块），翻炒至凉粉均匀裹在馍上，... 阅35 转3 评0 公众公开 18-04-13 22:04 |
卤水料：八角、三奈、香叶、白芷、桂皮汆水30秒然后锅放少许油炒香，用纱布包上，取高压锅加入清水，放大葱段、姜、放入香料包、盐放肘子高庄锅压35分钟，至软糯粑香捞出备用。3、锅洗净热锅凉油滑油后留油放青杭椒圈，鲜红小米辣，大蒜籽，炝炒5秒钟出青香后浇肘子即可上桌。1、小刀鱼洗净后加入适量料酒、盐腌至入味，外面拍上一层面粉，入五... 阅531 转1 评0 公众公开 18-04-12 22:42 |
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。2、锅内放油，可以多放一些.3、锅下油，将虾、鸡翅、鳝鱼过油控出后，另起锅下香锅油，烧热后下大蒜、葱段、青红花椒、干辣椒炒香出麻味、辣味后再下原料、剩余调料炒约1分钟，淋香油起锅。2.锅内留底油，烧至五成热时，先放入蒜片爆香，再放入切段的青椒中火煸炒，待青椒炒至八成熟时，放入基围虾、... 阅35 转4 评0 公众公开 18-04-12 22:41 |
1、热锅入油，爆香姜丁、蒜粒、草果、八角、丘北辣椒、花椒，下傅家酱、汤池老酱、昭通酱慢火炒出香味，放入黑山羊肉块、茨菰块慢慢煸炒至羊肉无水分、出香味，下冷水没过羊肉，小火炖制2.5小时至羊肉软烂，放皱皮椒，加鸡粉、云南本地酱油、盐调味，大火收汁，出锅装入盛器，点缀鲜薄荷叶即可。4、锅内剩余少量油，再次倒入泥鳅煸香，用铲子挤... 阅52 转6 评0 公众公开 18-01-23 22:55 |
鱼香肉丝的两种做法，推荐给你学习学习！葱花 2茶匙。姜末 2茶匙。蒜泥 2茶匙。料酒 2茶匙。淀粉 2茶匙。4、火力调至中高火，向锅中加入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花、姜蓉、蒜泥、泡椒丝，煸炒出香气，放入肉丝和笋丝，加入料酒、生抽、糖、清汤、老抽，醋调整口味，加入水淀粉勾芡即可出锅。猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，... 阅39 转0 评0 公众公开 18-01-23 22:32 |
3.锅内放入菜子油，烧至五成热时，先放入腊肉片中火煸炒出油，放入大蒜子爆香，下入腊牛肉、腊香干、干辣椒段、豆瓣酱中火煸炒均匀，倒入毛汤，大火烧开，改小火煨至原料成熟，淋入山胡椒油，出锅装入吊锅内，撒入香菜后上菜。此菜借鉴“水煮泥鳅”的做法，将芋仔的香滑与泥鳅的鲜嫩相措配，采用高压锅压制芋头和泥鳅，成品香滑味鲜，加上微辣... 阅93 转2 评0 公众公开 18-01-19 23:27 |
做鱼香肉丝时，陈醋和白糖的作用是什么？历史上“鱼香”的来源：鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。鱼香汁调制。5 | 方子中的鱼香... 阅46 转1 评0 公众公开 17-12-10 18:47 |
7款土豆菜品，毛利高又旺销！煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。把小土豆放入清水锅煮熟，倒出来沥水后，用刀稍微压破，再下入七成热的油锅，炸至表面脆硬时，出锅沥油待用。锅入胡麻油15克烧至五成热，下葱花、蒜末、干红椒节爆香，下蒸熟的土豆400克，边炒边捶，将土豆捶成泥，下肉片150克，调入盐5克、味... 阅146 转31 评0 公众公开 17-11-20 08:05 |
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。净锅留底油，烧热，入葱姜蒜爆锅，用醋一烹，放入白糖炒糖色，下大肠裹匀，下酱油清汤、料酒，改慢火靠至汤剩1/4时，加胡椒粉、肉桂、砂仁，淋上花椒油，颠翻均匀，撒上香菜末，盛盘中。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大... 阅28 转1 评0 公众公开 17-09-11 22:28 |
