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四川冒菜技术配方原料：混合油2500毫升...四川冒菜技术配方。原料：混合油2500毫升（牛油1000毫升、色拉油1500毫升） 风味香辣料800克（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克） 郫县豆瓣酱600克、花椒80克、白酒100毫升、啤酒1瓶、醪糟20毫升、冰糖50克 生姜、大蒜、大葱各适量。2.净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、大葱、生姜和大蒜炒香出... 阅328 转57 评0 公众公开 19-05-29 16:13 |
川味复合酱油豆豉卤调制诀窍——上篇介绍了...川味复合酱油豆豉卤调制诀窍——。复合豆豉卤：原料：四川永川、潼川或成都太和豆豉1000克、菜籽油200克、郫县豆瓣100克、酱油1000克、五香粉5克、湿淀粉150克；调制：1. 现分别把豆豉、豆瓣剁茸备用，2. 锅烧热下菜油烧到六成热，放入剁茸的豆豉炒匀、炒香，再下剁茸的豆瓣炒合出香，3. 放酱油、... 阅814 转17 评0 公众公开 19-04-19 14:02 |
6款干锅酱，绝密配方大公开！香辣干锅酱。香葱干锅酱。锅入化猪油和花生油烧热，投入小葱白末、大葱白末、洋葱末、泡椒末、姜末、泡菜丁和虾米先炒2分钟，然后才把剩余的原料下锅炒出香味，出锅便好。油辣干锅酱。取净锅，加干锅香辣油烧至五成热，放入炒酥的豆瓣酱750克，加入香料、特级酱油、冰糖小火炒香后，加入清水、大骨小火熬4小时，去... 阅46 转3 评0 公众公开 19-01-08 08:12 |
火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其它原料精心调制而成。3、将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢。2、锅置中火上，加猪化油、熟菜油，加热至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放入子弹头泡椒、泡子姜片、郫县豆瓣、姜片、蒜... 阅38 转4 评0 公众公开 19-01-03 17:57 |
第一锅，10斤豆油，9斤牛油，3斤红油豆瓣酱，豆豉7两，做法开火后，先放豆油紧接着放牛油，当牛油化开之后，豆瓣酱和豆豉就可以一起放进去了，因豆瓣酱容易粘锅，熬料时切记要用小火而不停顺锅底搅拌，要点小火，45分钟，不能炒糊。第二锅，5斤豆油，半斤芝麻粉，半斤香辛料，辛香料，西府香辛料，淘宝上有卖的，做法，先把5斤豆油放入锅内，一... 阅5 转自川香麻辣... 公众公开 18-08-05 20:14 |
微头条今天为大家分享一款捞汁配方，独家配制而成的海鲜捞汁配方，因为这几天很多朋友都在私信我，问我有没有捞汁配方，现在把这配方免费分享出来，希望能帮到有需要的朋友。主要原材料有，一品鲜酱油50克，海鲜酱油80克，美极鲜50克，鼓油100克，鸡粉30克，味精30克，鲜辣汁50克，冰心糖片30克，纯净水100克，香醋20克，芥末5克，蒜米10克，青... 阅21 转0 评0 公众公开 18-07-31 20:21 |
灶台鱼的酱料可以说每家酒店都不同，我们给大家推荐三种不同风味的灶台鱼酱的制作方法，希望能够帮助大家更好地制作此菜。1.取石桥大酱2.7千克，香其酱1.8千克，九环牌甜面酱250克，鱼露400克，豉油460克，劲霸浓缩鸡汁450克，海天黄豆酱1.5千克，红星牌沙茶酱、阿香婆素味香辣酱各2千克，李锦记海鲜酱1920克，桂林辣酱2.2千克，李锦记锦珍蜜汁... 阅229 转5 评0 公众公开 18-03-15 13:25 |
3.底料炒制：净锅置火上，开中火烧热后关火，放入熟菜油（或调和油），用旺火或中火（量大用旺火，量小用中火）加热，待油温加热至180～190℃时，慢慢下姜片，以防溢锅，用中火或小火（量大用中火，量小用小火） 翻炸至姜片表面微微收缩时，放入洋葱颗、蒜颗推匀，再放入葱颗推匀，用中火或小火翻炸至锅内原料水分基本干、蒜呈淡黄色时关火，滤... 阅70 转9 评0 公众公开 17-12-29 16:55 |
3.底料炒制：净锅置火上，开中火烧热后关火，放入熟菜油（或调和油），用旺火或中火（量大用旺火，量小用中火）加热，待油温加热至180～190℃时，慢慢下姜片，以防溢锅，用中火或小火（量大用中火，量小用小火） 翻炸至姜片表面微微收缩时，放入洋葱颗、蒜颗推匀，再放入葱颗推匀，用中火或小火翻炸至锅内原料水分基本干、蒜呈淡黄色时关火，滤... 阅49 转8 评0 公众公开 17-12-01 00:54 |
01 紫苏酱油。天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配，有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃。● 取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分，一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质。● 盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时，紫苏酱油就做好了。● 用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味了。复制酱油。● 10分... 阅60 转8 评0 公众公开 17-09-19 22:23 |
