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食堂菜单堂2015年8月24日-8月28日菜单 2015-08-24 舌尖上的地铁 舌尖上的地铁 舌尖上的地铁。豆沙花卷。茨饼。糯米饼。青稞饼。8月24日。汤桂林米粉。汤河粉。8月25日。8月26日。8月27日。8月28日。汤类。A餐（荤菜，配水果、时蔬、靓汤）花旗参炖猪展汤。B餐（素菜，配水果、时蔬、靓汤）湖南烟笋小炒肉饭（辣）花生粉葛炖龙骨汤。冬瓜荷叶炖... 阅38 转自厨人 公众公开 16-09-25 16:58 |
饭堂每周菜单大全食堂2015年8月31日-9月6日菜单 2015-08-31 舌尖上的地铁 舌尖上的地铁 舌尖上的地铁。汤米粉。汤河粉。汤桂林米粉。鸡蛋饼。拉面、汤粉。汤类。（香蕉、时蔬、靓汤、）雪菜扣肉。（水晶梨、时蔬、靓汤、）冬瓜大骨汤。玉米大骨汤。红烧池鱼。蒜蓉菜心。蒜蓉生菜。红烧福寿鱼。韭菜炒蛋。木瓜大骨汤。蒜蓉小白菜。肉沫炒春菜。... 阅1 转自厨人 公众公开 16-09-25 16:58 |
饭堂承包方式。B,承包方根据厂家提供人数开出菜单及食材数量,由厂家自行采购全部食材原料,厂家只将饭堂后勤工作以半托式给乙方承包.A,配送方式:承包方拥有大型配送中心(蔬菜,肉类,粮油等农副产品批发),承包方根据厂家提供人数开出菜单及食材数量,或由厂家自行开出菜单及食材数量,由承包方专业人员负责采购,配送及收取相应的人工费用,其优点采购... 阅5 转自真膳美膳... 公众公开 16-09-25 16:43 |
清汤的真实实践做法记录,怎么做清汤的真实实践做法记录。离火冷却后，用冷布过滤后得到头遍清汤，这种清汤一般宴会都可用。要做更高级的清汤，要在此汤的基础上将去骨老母鸡和猪后腿楕肉加葱姜剁成泥枓，然后用冷水光懈开后徐徐倒入头遍清汤中，边倒边轻轻搅动，均勻后再上火和头遍汤一样，先大火，再小火，汤面呈似开非开状，当原料的养分全部... 阅287 转16 评0 公众公开 16-09-05 21:28 |
潮州卤水详解及新式潮州卤水配方 曾几何时，还有人为潮州卤水生不逢时而惋惜，而当初又有谁会料到，如今潮州卤水会红遍大江南北。据考证，潮州卤水至少在清末民初就已经存在了，不过在那时，粤菜重镇广州却正在乐此不疲地享用着另一味极具威名的卤水—精卤水。潮州卤水一般取原色为主。而潮州卤水的制作者认为，传统开敞式的卤水容易导致香... 阅924 转103 评0 公众公开 16-09-05 21:08 |
潮式卤水秘方及菜品实例,怎么做,什么做法潮式卤水秘方及菜品实例。第1页：潮式卤水秘方及菜品实例。卤菜是许多酒店都有档口，制作卤菜的配方南北有别，下面给大家介绍一款正宗的潮式卤水和秘方以及潮卤水旺销菜。2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后淋入玫瑰露酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。将... 阅233 转20 评0 公众公开 16-09-05 21:03 |
招牌妙龄鸽（含卤水及脆皮水调制配方）聚源酒楼旺销菜 粤式烧腊乳鸽做法招牌妙龄鸽（含卤水及脆皮水调制配方）聚源酒楼旺销菜。2、锅入清水烧开，下入乳鸽烫皮，取出快速投入冷水中浸凉，使其表皮收缩、更具韧性，然后将乳鸽下入烧开的卤水中，大火烧沸，关火继续浸泡15分钟，利用卤水的温度将乳鸽慢慢浸至七八成熟。脆皮水调制：鉴别乳鸽肉质... 阅244 转6 评0 公众公开 16-09-05 20:58 |
回味猪手（含咸鲜卤水制作技术）桂林会友餐厅旺销招牌菜回味猪手（含咸鲜卤水制作技术）桂林会友餐厅旺销招牌菜。2、卤水烧开，下入猪手小火卤40分钟，取出放在风房吹20分钟，再放入卤水中小火卤40分钟，取出在风房再吹20分钟，最后放入卤水小火卤20分钟，关火浸泡40分钟，取出在风房吹30分钟即可。问：卤水中放入大量咸货的好处何在？每次卤制... 阅106 转11 评0 公众公开 16-09-05 20:52 |
回味猪手（含咸鲜卤水制作技术）桂林会友餐厅旺销招牌菜回味猪手（含咸鲜卤水制作技术）桂林会友餐厅旺销招牌菜。2、卤水烧开，下入猪手小火卤40分钟，取出放在风房吹20分钟，再放入卤水中小火卤40分钟，取出在风房再吹20分钟，最后放入卤水小火卤20分钟，关火浸泡40分钟，取出在风房吹30分钟即可。问：卤水中放入大量咸货的好处何在？每次卤制... 阅48 转3 评0 公众公开 16-09-05 20:48 |
霸王猪脚/长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜霸王猪脚/长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜。第1页：霸王猪脚/长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜。在长沙，伍氏猪脚可谓家喻户晓，现有300多家分店，选址皆在步行街等热闹商区。制作：伍月红，伍氏猪脚餐厅总经理，全国连锁餐饮品牌伍氏猪脚的创始人。猪脚独家初加工技艺详解及操作图解秘制卤水配方与制作... 阅244 转7 评0 公众公开 16-09-05 20:47 |
