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红壳虾的虾壳比较硬，但是它的肉质非常紧实，肉的弹性也很好，因此比较适合用来制作红烧小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等烧出来的小龙虾菜。去腮后虽然可以去除小龙虾头部的毒素和污渍，但是在长时间的加热过程中，虾头处的黄则会顺势溢出，最终影响小龙虾的口味，而且经过剪制后，小龙虾的卖相也不好，尤其是腮部... 阅339 转40 评0 公众公开 20-06-06 07:34 |
自制麻辣酱 锅内放入自制香辣油25升，烧至四成热时，放入郫县豆瓣酱10千克，小火慢慢熬制1小时，放入香料碎（罗汉果150克，桂皮、干陈皮各200克，白豆蔻、灵草、丁香、香茅草各100克，八角300克，干花椒150克，小茴香400克，翻入开水中浸泡4小时，捞出打碎），继续小火熬制1小时，关火，盖上盖子，存放一天。初加工 锅内倒入色拉油2千克，烧... 阅136 转25 评0 公众公开 20-05-07 20:30 |
2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。新派咖喱小龙虾。2、将咖喱卤水料放入锅内大火烧开，放入小龙虾烧开，关火浸泡30分钟，捞出。醇味酱汁龙虾。2、锅内放入麻辣卤水烧开... 阅133 转24 评0 公众公开 20-05-01 00:32 |
10款创新特色小龙虾 款款热卖。2、锅内放入麻辣卤水烧开，放入小龙虾，大火烧开，改小火卤煮15分钟左右，关火，让小龙虾继续浸泡15分钟，捞出。2、将咖喱卤水料放入锅内大火烧开，放入小龙虾烧开，关火浸泡30分钟，捞出。2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白... 阅182 转30 评0 公众公开 20-04-18 00:19 |
武汉一店小龙虾日销500斤，这10个烹调问题一定要弄清楚！红壳虾的虾壳比较硬，但是它的肉质非常紧实，肉的弹性也很好，因此比较适合用来制作红烧小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等烧出来的小龙虾菜。烹调小龙虾前，取小龙虾5千克刷洗干净，控净水分，倒入大盆内，再取啤酒500克加入盐15克搅拌均匀，倒入小龙虾内浸泡... 阅319 转46 评0 公众公开 20-04-13 00:20 |
潜江龙虾技术秘方大揭密。酱料4：十三香龙虾粉。酱料5：干锅小龙虾专用香料包。酱料6：干锅小龙虾专用酱料。酱料8：麻辣酱（麻辣小龙虾）酱料9：油卤（油卤龙虾）酱料10：自制蒜蓉酱（潜江蒜蓉虾）酱料12：馋嘴龙虾粉。酱料14：野山椒汁（山椒小龙虾）酱料17：冰镇龙虾。酱料18：香辣小龙虾香辣酱。酱料19：香辣小龙虾自制龙虾粉。 阅465 转97 评0 公众公开 20-01-18 21:48 |
备战龙虾季丨2019年小龙虾流行趋势，另附24款配方，单是油焖就有4种做法。从前年开始，我们就在推多味拼盘小龙虾，即将十三香小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、清蒸小龙虾、冰镇小龙虾等按照食客的喜好自由组合在自制的拼盘中一起上桌。京派小龙虾的代表菜品是麻辣小龙虾，苏派小龙虾的代表是十三香小龙虾，鄂派小龙虾的代表是油焖大虾，湘派小... 阅231 转34 评0 公众公开 19-12-01 08:55 |
干锅虾酱料和油料如何熬？3.锅内放入干锅油100克，炒香干辣椒节10克、干花椒5克、干锅酱75克，下入大虾翻炒均匀，用味精、鸡粉各3克，白糖2克调味，出锅放在配料上，淋入干锅油50克，撒白芝麻3克、香菜段2克即可。 阅189 转28 评0 公众公开 19-12-01 08:51 |
