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建议：牛排的美妙滋味岂可如此一概而论，不同部位的牛排风味大不相同，尤其是在家烹调牛排，要尽量挑选一块粘性够足，不会一进锅就干掉，而且脂肪纹理漂亮的牛排。建议：在腌制牛排的时候只要撒上适量的盐即可，切记不要沾上胡椒，因为稍后煎制牛排的过程中，油温会很高，胡椒很容易便烧焦了，影响牛排的口味。别怕怕，牛排下锅后，这些炽热的... 阅1 转自fjma 公众公开 21-11-09 10:22 |
08.01菜谱 | 正宗东坡肉、油焖笋烧鸡、锅烧孔雀鱼。煎制：锅中加底油，中火下入猪肉煎制，放入葱姜蒜、2颗八角、1块桂皮、1块白芷，倒出油脂。[ 油焖笋烧鸡 ]煎炸：菜籽油入锅，凉油下入葱姜蒜，再放入小香葱，捞出辅料，下入笋、干辣椒、花椒，变色就放入鸡块煸炒，再放入姜片。调酱：葱姜蒜入锅，下入两颗八角、香菇粒，香菇脱水后再放入培根... 阅21 转0 评0 公众公开 21-08-29 12:57 |
史上最健康的红烧肉做法~苹果红烧肉。吃过拔丝苹果、苹果沙拉，但苹果+五花肉(⊙o⊙)听起来是不是风马牛不相及？[ 苹果红烧肉 ]苹果 / 五花肉 / 葱姜蒜 / 红曲粉。5、放入苹果（第一次放），放入山楂小火慢炖，加入2勺半南乳汁、1勺海鲜酱，大半勺酱油调味调色，如果不放白糖，也可以放入醪糟汁增加五花肉香甜的味道。6、小火炖煮一个半小... 阅3 转0 评0 公众公开 21-08-29 12:41 |
②牛肉不入味，酱好的牛肉切开后应该是里外都入味，颜色一致的。酱牛肉酥烂入味，好吃秘诀都在这。食材选择：酱牛肉一定要选择牛腱子肉，有筋有肉有嚼劲，口感层次丰富，越嚼越香；香料：可根据家里的香料来添加，基础的花椒、大料、桂皮这3味就是酱牛肉的“定海神针”。注：焯水可以给牛肉去除血污，加入料酒、葱姜可更好的去除牛肉腥味。炖煮... 阅157 转2 评0 公众公开 20-06-07 16:51 |
红亮诱人还不腻，酥烂入味，一抿即化~金蛋红烧肉。五花肉/鹌鹑蛋/冰糖/葱姜。煎制：锅烧热，放少量油，刀口的边放入锅底中火煎，慢慢把油渗出来，煎至四面金黄色，倒出多余的油，捞出五花肉。煮制：用锅中剩余的油，加入冰糖小火炒至棕色，倒入煸好的五花肉，翻炒均匀后下入葱姜、黄酒、八角，倒入水淹没肉，放入话梅和山楂干，烧开后换小火炖... 阅16 转0 评0 公众公开 20-02-15 16:23 |
梅菜扣肉，肥而不腻这样做出来的。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。五花肉洗净，梅干菜提前泡5小时再洗净控干水，姜、大葱、香叶、八角洗净，冰糖。3.锅里注入清水，放入五花肉，姜片，大葱片，香叶，八角，料酒，生抽，冰糖。10.锅里油五成热，放入五花肉，肉皮朝下。14.锅里留油(炸五花肉的油)，放入梅干菜，加生抽，盐，白... 阅1 转自liubenzi 公众公开 20-01-22 01:41 |
近我在看到新闻时，看到了很多扣肉的做法，但是扣肉做好吃的做法是梅菜扣肉，想起了10年前我在一位大妈家吃的梅菜扣肉，那真的是吃起来肥而不腻、入口即化、香飘十里、咸鲜适中，用所有的美食成语形容都不为过，幸好我看到了大妈做梅菜扣肉的所有过程，今天将教大家梅菜扣肉做最正宗的扣肉（此做法就是当时大妈的做法，当年我做了笔记，算是大... 阅17 转0 评0 公众公开 20-01-22 01:14 |
##：密汁鸡翅、鲜虾春卷、《黄花莱扣肉》炒制：姜蒜放入油锅内炒制，出香味后依次放入韭菜杆、韭菜叶炒制，再放入鸭血、2勺生抽、2勺鲜味酱油、水淀粉、辣椒粒稍加翻炒即可~处理五花肉：五花肉煮至6分熟后均匀涂抹一层酱油，放入7成热油锅内炸制，加盖炸至没有噼啪声即可，五花肉取出晾凉改刀成片后放入酱汁中腌制即可。处理黄花菜：干黄花菜泡... 阅4 转0 评0 公众公开 20-01-20 12:53 |
有荤有素，简单又滋补～古法羊蝎子。暖暖首选的当然就是这份【古法羊蝎子】了。羊蝎子 / 苹果 / 橙子皮 / 山核桃仁 / 香菇。腌渍：取一只容器，新鲜带脊髓的羊蝎子加入苹果块、橘子皮、陈醋，抓拌均匀，腌渍10分钟去腥备用。焯水：锅中坐凉水，连着水果将羊蝎子一起下入锅中焯水，捞出备用。换锅：将炖好的羊蝎子倒入暖暖严选砂锅中，然后加入... 阅31 转1 评0 公众公开 20-01-05 21:15 |
正宗羊蝎子、黄焖羊肉、羊肉锅贴经典菜。羊肉/面粉/花椒/葱/姜/鸡蛋。羊肉去腥：羊肉中加入花椒葱姜水，加入料酒、盐、生抽、糖、十三香。去除羊膻味：羊排直接入锅大火煸炒，煸到微微焦黄，锅中依次放入姜、洋葱、花椒、八角，倒入生抽、料酒、大葱和蒜，再倒入没过羊排一半的水炖制十分钟。翻炒：在锅内倒入适量油，放入土豆稍加翻炒后捞出，... 阅152 转13 评0 公众公开 19-12-16 20:56 |
