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大厨详解香料包里的规则。大厨详解香料包里的规则（一）九制陈皮：陈皮就是干制后的桔子皮，而九制陈皮则是经过加工、可直接食用的小食品，按照我的经验，在烹制“陈皮鸭子”、“陈皮牛肉”时，用九制陈皮效果更好，可直接放入烹制，而且可以食用，口味更佳。王飞：用于卤水，可增香除异味，川式卤水和粤式卤水中均可使用，在川式卤水中，一般3... 阅27 转自厨人 公众公开 16-06-03 18:01 |
兰州牛肉拉面，又叫清汤牛肉面，它历史悠久，名声远播，1915年，经马保子等人统一了兰州牛肉面的标准，改名为兰州牛肉拉面，广泛流传于西北各民族当中。兰州牛肉拉面本质上属于清真食品,拉面的汤里有较浓重的香料,配方十分讲究,兰州有些名气的牛肉拉面铺香料配方对外人都绝对保密。红油红辣椒放到碗里,辣椒和红油漂在汤上,不与汤相混合,汤依然... 阅79 转4 评0 公众公开 16-05-25 09:36 |
一般网上攻略总推荐马子禄牛肉面，这次我特意去吃过，味道也就那样，其实牛肉面馆在兰州随处可见，我家附近1公里的马路上就有6、7家，当地的兰州人，一般就近，拣一个合自己口味的馆子吃。这是我能够了解到的家庭制作牛肉面的方法了，至于那些老店里，各家都有自己的配料单，据说差不多一锅好汤需要30多种调料，就这十几种，配出来的汤，已经家... 阅74 转5 评0 公众公开 16-05-25 09:32 |
从小我就爱吃油条，各种吃法都喜欢。或许你会觉得奇怪，油条还有多少种吃法，无非就是直接吃或者豆浆油条或者喝粥吃油条嘛！做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面... 阅403 转9 评0 公众公开 16-05-21 13:05 |
市民：油条有价，良心无价(图)良心油条1块钱1根。一些市民向记者反映：“别人的油条两根粘在一起算一根，也是1块钱。油条哥的油条把粘在一起的两根分开算，1块钱1根。”张传生说：“我的油条从刚开张就卖7块钱1斤。因为油条的面粉里加了荞麦面、玉米面、糯米面、大豆粉四种杂粮，1斤面打入1个鸡蛋，所以油条的质量重，1斤油条只能称七八根。因... 阅6361 转3 评0 公众公开 16-05-21 12:40 |
【猪骨高汤粉】猪骨高汤粉的价格_猪骨高汤粉什么牌子好_妈网百科猪骨高汤粉。猪骨高汤粉一般是由动物的蛋白质合成的，一般含有蛋白质和氨基酸。我们都知道在很多美味的美食中，高汤是必不可少的一种配料，但是由于传统的高汤要需要很长的时间熬制，很费时间，所以就有了高汤粉的出现，猪骨高汤粉就是其中一种运用比较广泛的。猪骨高汤粉的牌子... 阅862 转7 评0 公众公开 16-05-14 10:51 |
食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！制作糖醋菜肴必不可少主... 阅30 转3 评0 公众公开 16-05-14 10:24 |
津市牛肉粉协会会长更是直接说出了常德米粉就是在津市牛肉粉，其实看视频就会发现，津市做法并不完全同于常德，在制汤上区别最大，你们可以看视频，清炖牛肉粉才是津市牛肉粉根本，那以前刘聋子研制出来时可以说是神品，现在都失传些药方，不全啦。在湖南省外，只有一种说法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多种，每个地方的米粉都不一样... 阅124 转0 评0 公众公开 16-05-14 10:04 |
原始的石磨手工制作米粉_谈常老生X原始的石磨手工制作米粉图/文：老生常谈立春之际，南宁市教育摄影协会（原市摄辅协）组织部分会员到农村采风，我们在马山古寨镇上见到了一个原始的石磨手工制作米粉作坊。石磨手工制米粉是传统的老工艺，先用石磨将泡好的陈年稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来晾干就可以切成米粉了。 阅126 转0 评0 公众公开 16-05-14 09:57 |
