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1、直链淀粉稻米里直链淀粉含量与米饭的黏性、硬度和光泽度等的鉴定值密切相关。当大米中直链淀粉含量低于2%时，大米呈糯性，蒸煮时米饭很黏。直链淀粉含量在25%以上的大米，蒸煮时米饭蓬松、硬，黏性差，冷却后米饭变得更硬。籼米里的直链淀粉含量在23%-27%左右，远高于粳米（16%-21%），而制作年糕的糯米里几乎不含直链淀粉（0%-2%），这也是... 阅1009 转4 评0 公众公开 20-04-18 20:49 |
蒸鱼豉油和酱油的区别。蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油，其实也就是老百姓家庭中的酱油，是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体，制作原料的方法很多，不同地区也不相同，最有名的应该是越南的鱼露，李锦记蒸鱼豉油也是很不错的一款产品。酱油膏—... 阅1 转自春风暖遍... 公众公开 19-05-24 14:33 |
“在食用荔枝的同时，用荔枝壳煮水饮下，可以一定程度上为荔枝降火。”佘世锋表示。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杨贵妃热爱荔枝的故事至今为人传道，快马加鞭护送荔枝到皇宫，为了追求荔枝的鲜美。例如荔枝含糖量高，糖尿病患者最好不吃;本身有咽喉炎、牙龈炎的患者，上火会加重症状，也不适宜吃荔枝;有胃肠道疾病的人群，荔枝上火容... 阅31 转0 评0 公众公开 18-06-07 20:23 |
【墨鱼仔和鱿鱼仔的区别】 墨鱼仔和鱿鱼仔都是现如今宴席上名贵的海产品，他们的功效作用其实都差不多，味道也都是极其鲜美，含蛋白质，矿物质能量高。墨鱼也叫墨斗鱼、鸟贼、金鸟贼等、就是墨鱼。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人... 阅2879 转0 评0 公众公开 18-06-07 19:58 |
我想大多数人都被“生食更美味”忽悠了。还在生食三文鱼？三文鱼VS虹鳟。对产区水质优良、管理到位的进口三文鱼而言，被异尖线虫寄生的风险还是可控的，如果再加以低温速冻的方式，生食起来问题是不大的。但如果淡水虹鳟冠以“三文鱼”的名号推向市场，又被不知所以的消费者用来生食，隐患就非常之大了。淡水虹鳟如果冠以三文鱼的名号推向市场... 阅88 转0 评0 公众公开 18-06-04 09:33 |
相比海鱼，淡水鱼的寄生虫检出率要高得多，不仅是淡水鱼类，河蟹、河虾等河鲜产品中携带的寄生虫也很多，生吃、腌吃、醉吃都不安全。以海鱼中最最常见的寄生虫——异尖线虫（野生海鱼中感染率高达九成）为例，人类不是其最终宿主，在人体内只能作为幼虫存活数周，在发育为成虫前死亡，因此危害相对较小。1.方悦怡, 陈颖丹, 黎学铭,等. 我国华支... 阅9 转0 评0 公众公开 18-05-24 16:53 |
相比海鱼，淡水鱼的寄生虫检出率要高得多，不仅是淡水鱼类，河蟹、河虾等河鲜产品中携带的寄生虫也很多，生吃、腌吃、醉吃都不安全。以海鱼中最最常见的寄生虫——异尖线虫（野生海鱼中感染率高达九成）为例，人类不是其最终宿主，在人体内只能作为幼虫存活数周，在发育为成虫前死亡，因此危害相对较小。1.方悦怡, 陈颖丹, 黎学铭,等. 我国华支... 阅14 转0 评0 公众公开 18-05-23 22:53 |
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，根据结构不同，脂肪酸也有不同的名称。是的，你没有看错，天然的食物中也有，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品，其中反式脂肪酸大约占到总脂肪的2-5%。反式脂肪酸主要还是增加心血管疾病 | pixabay.com.从调查来看，（精炼）植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源，所以，要避免... 阅285 转0 评0 公众公开 18-05-20 21:42 |
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。都知道鸡蛋营养多，但关于吃鸡蛋的这些学问，你真的不一定知道。苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜... 阅25 转0 评0 公众公开 18-05-16 04:07 |
