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| 共 14 篇文章 |
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炖鱼直接加水，难怪不好吃，多加3味料，保证汤汁奶白，味道鲜美。炖鱼时，汤汁奶白的原理。鱼肉中所含脂肪的量，决定鱼汤奶白的程度，脂肪含量越多，鱼汤乳白程度越高。无论是骨头汤，还是羊肉汤，又或者是鱼汤，其实奶白汤汁的成分都是脂肪，蛋白质混合的成分，所以炖鱼汤时，加入含有蛋白质的食材，可以让鱼汤变得奶白，所以我们加如牛奶，鱼... 阅20 转2 评1 公众公开 22-07-28 16:51 |
为什么饭店熬的鲫鱼汤，颜色乳白色，汤汁味又鲜？我深知鲫鱼的好处，也经常买鲫鱼，烹饪给家人们吃，在众多的做法中，鲫鱼汤貌似最受欢迎，它主要由鲫鱼和豆腐组成，入口鲜美，营养丰富，老人孩子都适合，补充营养的同时，还能暖身暖胃，滋补全身。很多人喜欢喝鲫鱼汤，也喜欢烹饪鲫鱼汤，但就是熬不出奶白色的鱼汤，一次两次之后，也就渐渐没... 阅25 转2 评0 公众公开 22-05-01 20:16 |
7个小技巧教你做鱼汤可以更鲜一点又不腥。鱼汤鲜美又滋补，但是有人因为怕腥而不喝鱼汤，或是不知道如何让鱼汤更鲜更提味。鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。用高汤代... 阅1 转自青山138 公众公开 21-12-10 00:28 |
不管炖什么鱼，最忌直接加水炖，多加这一步，鱼汤奶白，还没腥味。提到炖鱼汤，就有很多朋友会说，自己炖的鱼汤总是会遇到鱼汤不白，还特别腥的问题。不管炖什么鱼，最忌直接加水炖，多加这一步，鱼汤奶白，还没腥味！但是，炖鱼汤一定不要盖锅盖，如果盖上锅盖炖，就会导致蒸汽没办法挥发，回流到锅中，就会导致鱼汤有腥味，喝起来也不鲜。今... 阅28 转0 评0 公众公开 19-12-10 06:53 |
一说起鱼，特别多人都想着鱼汤。有煮过鱼汤的人都会有一个问题，怎么样才可以让鱼汤又浓又像牛奶般雪白。如果想要更好的去除鱼腥，在宰杀的时候就应该要把鱼腥线去除，只要把这个鱼腥线去除之后，鱼汤是不会有腥味的，这样的鱼汤口感怎么会不好？想要鱼汤浓白，我们先是需要热油锅，把鱼放入锅中香煎一下，直到两边微微变色时即可，还有就是在... 阅4 转自先下手为... 公众公开 19-03-08 22:34 |
《加油站营销理论与实务》 阅2 转自nqj0108 公众公开 19-02-10 20:35 |
你知道煮鱼汤不放葱姜蒜和料酒，怎么去腥增鲜吗？我们在做鱼的时候放姜为的是能去除鱼的腥味。把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆... 阅3682 转2 评0 公众公开 18-04-17 16:12 |
7招教你做新鲜营养还不腥的鱼汤，包教包会~方法一如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正会做饭的人都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使... 阅3 转自食在不同 公众公开 17-05-01 19:47 |
鲫鱼汤的几款炖法，明天就去买鱼做。掺白汤，放入河鲫鱼，味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可鲫鱼豆腐汤。鲜鲫鱼1条、白萝卜半个、葱1根、姜3片、油3汤匙、浓缩鸡汁2汤匙、料酒1汤匙、盐半汤匙。3、到糖色乳白色时（约8分钟），再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇、烧2分钟后断离火口，拣去葱、姜，盛入... 阅1 转自天使缘 公众公开 17-04-06 06:48 |
吃鱼头补脑，这5种做法一定要学，爱吃鱼的有福了鱼头豆腐汤。7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克... 阅2 转自水木年华1... 公众公开 17-03-31 06:36 |
