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“干锅肥肠”的家常做法。1.准备提前卤好的肥肠三两左右，切成滚刀块，放入碗中。6.倒入肥肠，快速翻炒均匀。7.从锅边烹入料酒去腥，加入适量老抽调底色，加入食盐1克，白糖1克提鲜，十三香1克，鸡精2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。10.5分钟过后，放入青红辣椒，翻炒一分钟，把青红辣椒炒至断生后，即可关火起锅，盛入干锅中。13.好了，一道开... 阅5 转0 评0 公众公开 22-09-16 22:54 |
粉蒸肉。大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想做出一道“正宗且美味”的粉蒸肉，除了五花肉的调味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同样非常重要，米粉不能用买的蒸肉米粉，必须是现做现用，并且制作米粉的大米粘性也要比较好，只有先将制作粉蒸肉的这两道主要食材把控到极致，这道成品粉蒸肉的味道才能同样的达到——“好吃，且极致”。 阅2 转0 评0 公众公开 22-09-16 22:51 |
煮肉炖排骨，放料越多越难吃，只需放1味料，软烂入味，吃着贼香。猪肉或者排骨因为有腥味，炖煮时更要讲究，千万不能用花椒八角等大料去掩盖，那样的肉吃起来全是香料味，还有什么吃肉的乐趣？那具体该怎么炖猪肉、炖排骨呢？其实不会，我们在加醋时，不是为了醋的味道，而是让猪肉、排骨更容易炖得软烂入味。2，锅内添水，冷水放入生姜、葱段... 阅8 转0 评0 公众公开 22-09-13 14:17 |
生炒排骨。原料: 排骨300克 青黄彩椒各60克 蒜3瓣 鸡蛋1个。调料: 生抽2茶匙(10ml) 番茄酱30克 番茄沙司30克 白醋1汤匙（15ml）糖1/2茶匙（3克） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 生粉适量 水淀粉10ml.3) 锅中倒入一点油，油温微热时，放入蒜片，炒香，再放入彩椒块，接着放入番茄酱，番茄沙司，生抽，白醋，糖，... 阅34 转0 评0 公众公开 20-03-14 15:39 |
蒜泥白肉。调料: 生抽2汤匙（30ml ），糖1/2茶匙(3克)，盐1/3茶匙（2克），红油2汤匙（30ml），粗辣椒粉8克，干辣椒4根，香叶2片，大料1个。3) 把炒好的干辣椒切碎，同辣椒粉，白芝麻放入一个容器中，分两次，浇热油（一共约50ml左右，第一次油温约80度左右，第二次，油温约55度左右），调匀。4) 蒜剁成蒜泥，加入生抽，红油，糖，盐，煮肉汤... 阅28 转0 评0 公众公开 20-03-14 15:38 |
香芹小炒肉。原料：猪后腿肉200克，香芹100克，杭椒5根，小米椒3根，葱1段，姜3片，蒜1瓣。1）肉切薄片，放入碗中，加入15ml生抽，黄酒搅匀，加入淀粉搅匀，淋入植物油，搅匀后腌制5分钟。2）香芹切4cm长的段，杭椒和小米椒斜切成段，葱姜蒜切末。4）锅里留一点儿底油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入香芹和辣椒，翻炒半分钟后，倒入生抽，再炒半... 阅9 转0 评0 公众公开 20-03-14 15:34 |
豆豉杭椒五花肉。原料：带皮五花肉400克 大葱2段 姜2片 蒜2瓣 小米椒2根 杭椒6根。调料：盐1/3茶匙(2克) 糖1/4茶匙（1克） 生抽1茶匙（5ml） 豆豉1茶匙（5克） 油2茶匙（10ml）3) 把切好的五花肉放入铺有锡纸的烤盘上，撒盐，糖，生抽，豆豉，油，蒜片，用筷子拌匀，平铺开.**放烤箱里烤，要比用锅炒五花肉省油，而且不会担心炸锅。 阅7 转0 评0 公众公开 20-03-14 15:27 |
小炒五花肉。原料: 五花肉400克 姜3片 蒜3瓣 青蒜4根 洋葱半个 尖椒60克。调料: 油豆豉20克 普通豆豉10克 料酒1茶匙(5ml) 蚝油1茶匙（5ml）糖1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克） 生抽1茶匙（5ml） 老抽1/2茶匙（3ml）1) 五花肉去皮切成1元硬币的厚度，蒜切片，青蒜斜切成段，洋葱切小块，尖椒去籽切小块。倒掉多于的油，留底油，放入姜片... 阅4 转0 评0 公众公开 20-03-14 15:23 |
肉酿尖椒。原料：尖椒4根 马蹄1个 胡萝卜1/3根 香葱1根 姜1片 猪肉馅儿100克。调料：盐1/2茶匙（3克）生抽1茶匙（5ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克） 糖1/4茶匙（1克） 蚝油1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml）3) 将调好的肉馅用小勺子均匀的填入尖椒里，高度和尖椒平齐就可以了。把填好馅儿的尖椒放入铺有刷过油的锡纸的烤盘上，入烤... 阅3 转0 评0 公众公开 20-03-14 15:16 |
酱爆猪肝。将猪肝切薄片（尽可能的薄），放入流水中反复冲洗至猪肝里的血水彻底洗出。3) 将切好的猪肝片放入容器中，加入黄酒，盐，干淀粉，一部分切好的蒜末，一部分切好的姜丝，加入油（约1汤匙），抓匀，腌15分钟。4) 腌好的猪肝会出一些水，把猪肝放入滤网中过滤掉水份，保持猪肝的干爽。6) 锅清洗干净后，再倒入少许油，油热后，放入剩余... 阅7 转0 评0 公众公开 20-03-14 15:15 |
