|
下面请看我们的操作： 1.准备提前卤好的肥肠三两左右，切成滚刀块，放入碗中。  2.接下来准备这道菜的配料，提前切好的青红辣椒，大葱，八角，红干椒，姜片，蒜子，花椒各适量备用。  3.等食材备好以后，我们开始烹饪。  4.炒锅烧热，添入半勺食用油，放入料头爆香。  5.加入香辣酱一勺，翻炒化开，炒出红油。  6.倒入肥肠，快速翻炒均匀。  7.从锅边烹入料酒去腥，加入适量老抽调底色，加入食盐1克，白糖1克提鲜，十三香1克，鸡精2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。  8.添入一大勺清水，改中小火炖煮5分钟，使肥肠更加入味。  9.然后在干锅中放入一把洋葱片垫底。  10.5分钟过后，放入青红辣椒，翻炒一分钟，把青红辣椒炒至断生后，即可关火起锅，盛入干锅中。  12.最后放入香菜，撒上少许白芝麻用来点缀。  13.好了，一道开胃下饭的干锅肥肠就做好了。 |
|
|
