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600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣酱、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐。五花肉500克、芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙做法：1、锅内注入清水，放入肉... 阅37 转0 评0 公众公开 18-02-26 12:36 |
如何做出不干不柴的原味叉烧-----夏天轻松吃肉不流汗。2、肉切成小块放入容器中备用，（便于煮好后切片好看）6、将腌制好的肉，放入煲中，加入适量的水（没过肉）起锅之前五分钟放入少量的冰糖，煮至用筷子可以插入肉中，即可。喜欢肥点的童鞋大可选择五花肉，喜欢红色叉烧的童鞋可以加一勺子李锦记的叉烧酱，和少许番茄酱。 阅51 转1 评0 公众公开 16-07-18 12:38 |
阅481 转3 评0 公众公开 16-06-29 12:41 |
肉皮冻。肉皮冻里的材料随心，黄豆、白干、青豆、胡萝卜比较正宗，我自己却不喜欢豆子而喜欢北豆腐丁，而且切多放肉，就当肘子柔冻啦。原料：肉皮500克，带皮肘肉250克，胡萝卜1根，北豆腐100克，桂皮1段，八角1颗，香叶4～5片。1， 取肉皮1块和带皮肘子肉1块，放入开水里汆烫一下捞出，肉皮刮去油脂及表面的猪毛，切成手指粗的条；6，... 阅54 转2 评0 公众公开 16-04-18 12:29 |
唯有美食与爱不能辜负：香气四溢私房咸烧白。当然，我家的咸烧白必须是有让儿子牵肠挂肚的特殊之处，除了香气四溢，除了入口即化，除了肥而不腻，除了咸鲜还多一份回甜，那是因为我炒芽菜的时候加入了少量的红枣碎，于是，这份咸香、肉香中便交织着一丝若有若无的红枣甜香。【用料】五花肉500克，芽菜400克，生姜1块、小葱2根，花椒数粒，红枣2... 阅65 转0 评0 公众公开 16-04-17 21:55 |
称霸日本餐桌的日式炸猪排。日式炸猪排和上海炸猪排几乎是同时从海外传入，它们的渊源都是来自奥地利的维也纳炸猪排。不像普通的煎牛排，这些盐和胡椒最后都会封闭在猪排表面，不会脱落，而且猪排最后还要搭配专门的猪排酱，所以用盐的量不宜太多。10. 抖掉多余的蛋液，把猪排放进面包糠盘子里，用左手抓取一些面包糠放在猪排上面，轻轻按几下... 阅56 转1 评0 公众公开 16-04-04 21:20 |
自制皮冻。不知道大家那边怎么样，我们这边超市是鲜有单卖肉皮的。每到过年，就会拿出收集了一年半载的肉皮，给年饭加菜。P4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。P7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。P8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。 阅40 转2 评0 公众公开 16-03-29 12:34 |
客家煎酿饼——被套住的美味客家酿饼 客家酿肠子，是从老妈那学来的，老妈做的客家菜是顶顶的好吃！客家酿肠子材料：猪大肠 鱼肉 五花肉 花生 韭菜 粘米粉 （居然的是简单版的，老妈的材料更多，我只能把我尝得出来材料放进来哈哈）步骤1 鱼肉 五花肉剁肉酱备用，2 花生炒香，压碎备用3 猪大肠子翻来覆去的洗，又覆去翻来的洗，再... 阅51 转2 评0 公众公开 16-03-26 22:20 |
糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油；但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，今天我就细解如何做好糖醋里脊，还附上西红柿花的做法，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。4、糖醋汁：糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋... 阅40 转3 评0 公众公开 16-03-06 22:54 |
我喜欢的东北菜系列——酱棒骨。除了淮扬菜，得我垂爱的还有东北菜。我用海天的黄豆酱给他老人家酱了一锅。海天的黄豆酱和酱油给肉提香不少。尤其是黄豆酱，加进去之后汤汁变得很浓稠，材料：棒骨，海天黄豆酱，葱姜适量，小茴香桂皮香叶花椒八角适量，老抽，盐，糖适量。7、重新加上水，加入三大勺海天黄豆酱，糖。酱油，黄豆酱都是有咸味儿的... 阅93 转6 评0 公众公开 16-01-15 23:03 |
