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图（1）为一典型的生产中式快餐盒饭的中央厨房（工厂）或称之为中式快餐盒饭生产线。以上在图4－1中，整个中央厨房，从右到左，按盒饭生产工艺程序分成如下区域：
（1） 原料粗加工区域：原料摘剔、分割、清洗设备；
（2） 原料细加工区域：原料的再清洗、消毒、成型、计量、分装设备；
（3） 加热调理区域：各种烹饪与工艺需求的加热... 阅5697 转107 评0 公众公开 10-10-20 16:55 |
我国自古就流传着“民以食为天”、“衣食足则知荣辱”的古训。这些名言警句高度反映了饮食的基本性。随着人类改造自然能力的增强和精神、娱乐等需要的提高，人们的饮食结构和内容朝着健康营养和实用快餐的方向发展，饮食业也呈现出勃兴繁荣的景象。科学巨擘钱学森不仅为我国的“两弹一星”做出了卓越功勋，而且关注饮食和烹饪事业，并发表了独... 阅291 转1 评0 公众公开 10-10-20 16:35 |
快餐业就是烹饪的工业化，烹饪工业化将引发一场人类历史上的又一次产业革命，那就是将在21世纪社会主义中国首先出现的第六次产业革命。钱学森指出，把古老的烹饪（经验型手工）操作用现代科学技术和经营管理技术变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业，犹如出现于18世纪末西欧的工业革命用机器和机械动力取代了手工人力操作。这是快餐业的... 阅541 转6 评0 公众公开 10-10-20 16:32 |
中餐工业化中式菜肴分类、结构、分析。2 中式菜肴分类、结构、分析 及模块化设计。2.1 中式菜肴模块化设计的含义:(5)将菜肴产品分解为多种标准化的模块，再将不同的模块进行各种组合，来达到快速生产和满足个性需求的目的；根据市场、生产的要求,对菜肴产品进行抹模块化分析,并设计各模块之间的接口;(4).根据市场、生产的要求,对菜肴产品进行... 阅1099 转17 评0 公众公开 10-09-18 10:20 |
21世纪最具潜能的投资项目——中国中餐工业化中餐工业化将引发一场人类历史上的又一次产业革命，那就是将在21世纪社会主义中国首先出现的第六次产业革命。网址：www.zhongcangongye.com 它是一个超前灵敏的信息平台，将中餐工业化的进程在第一时间里向您展现；它是一个广阔拓宽的交流平台，以几千年的中餐文化为长度，以充满神秘色彩的烹饪... 阅223 转3 评0 公众公开 10-09-18 09:04 |
