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买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,弄懂再买不被忽悠。的确是五花肉,但可以肯定地说,你买的是五花肉中的上五花!下五花则是在肋排底端,也就是猪腹部的肚腩肉,所以下五花的肉是肥瘦相间,一般咱们日常所说的五花三层,指的就是下五花!口感不同:在很多地方,上五花和下五花也叫作硬五花和软五花!所以,根据这些特点,今后再买...
买白酒,不论什么牌子,只要标签上有“这行字”,都是酒精勾兑酒。白酒按照酿造方法来说,分为3种,分别是纯粮食酒、纯酒精酒、酒精加粮食的勾兑酒。就是同一品牌的白酒也会分酒精酒、勾兑酒、粮食酒,所以大家可以根据自己的需求来购买。综上所述,大家在超市购买白酒的时候,要看清楚酒瓶标签上的这行字,GB/T20821代表酒精酒、GB/T20822代表...
羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷,这些烹饪技巧靠谱吗?羊肉加孜然、猪肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷,这些都是美食圈,从古至今流传很久的老俗话,首先从客观来看,既然流传这么久,那肯定是靠谱的;说起禽类,在这地面上,家禽类动物真不少,而这些肉与芷就是黄金搭档了,这些家禽类也是比较腥的,不过这种腥与狗肉、猪...
用了很多年的沈阳酱肉配方,今天隐痛割爱跟有缘人分享了。民国初年沈阳的小南关(现在小南门)有一个广生堂的药房,最早的熟食店酱肉的料包,都是这里一位吕姓的中医给配制的,就连大帅府的厨师也用他配的料包酱肉。以下是80年代的沈阳酱肉配方:鸡骨架、鸡爪子,猪肉皮,猪棒骨分别洗净。2、不锈钢锅置火上,添入清水10斤,然后放入鸡骨架、鸡...
童年的“荻菰”,这两个字不熟悉,看图片后一定熟悉鲁西南记忆--荻菰.mp38:1来自管天管地管空气打开今日头条,体验完整音频内容。在鲁西南地区,把拔下来植物的茎尖部分叫“迪(音)”,比如拔蒜薹叫“迪(音)蒜薹”,拔荻菰叫“迪(音)荻菰”,但查了很多资料,也没有查到这个字。茅草形似荻或芦苇,幼穗孕育期稍有膨大,这或许是“茅芽”被...
四川泡菜分为两种,洗澡泡菜和佐料泡菜。做洗澡泡菜的玻璃瓶也可以小一些,放入冰箱后食用,泡菜风味绝佳哦:)4.亚硝酸盐的问题: 四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的,一般像卷心菜,黄瓜,西瓜皮,白菜,茄子这些水 份含量大的食材适合做"洗澡泡菜",最多不超过一天就要吃掉;泡菜水的制作千万不能沾油,...
煮银耳只会切碎小火煮?说到煮银耳羹,我可能是比较权威的,因为一年365天,我最少能煮300次,吃银耳成了生活习惯。我经常听说身边的朋友,说起煮银耳不出胶质,还有的将银耳切碎甚至用破壁机搅碎?要想把银耳煮出胶质对我来说太简单,只需要15分钟,银耳朵朵整齐汤黏稠,就像用水淀粉勾了芡一样,下面分享给大家煮银耳的窍门,喜欢吃银耳的收...
风味人间:酱油水煮鱼,做法简单,特别鲜美,没有一点腥味!吃的时候,我就在想,和我家平时煮红三鱼味道简直是一样啊,而这道酱油水煮杂鱼,也和我们煮杂鱼煲一样都是新鲜的海杂鱼。剥皮鱼、沙尖鱼、黄立鱼、马头鱼、小黄花鱼等,这几种都很多人喜欢。杂鱼是我最爱,今天买了一些鱼,晚上煮潮汕杂鱼煲,中午和娃娃吃饭,她爱吃黄花鱼,于是煮...
市场上可以买到的鱿鱼类型大致上可分成新鲜鱿鱼、水发鱿鱼以及干鱿鱼三种,其中又以干鱿鱼和水发鱿鱼最常见。准备一个锅子放入干鱿鱼,可以先用剪刀稍微剪过鱿鱼,完整放入后,注入清水直到盖过鱿鱼,大约浸泡6~8小时以上即可,喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间,若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。温清水 3 杯加入 2 大匙的小苏打粉搅...
都说万春卤水味道好,我特地托关系弄到了这份卤水配方。万春卤水教程。提示:第一次做卤水用 20 斤高汤来做,后续在卤制的过程中,再陆续的向卤水中加高汤,慢慢的调制卤水,逐步的增加卤水的量。观察卤水的量是否足够,如果卤水不够,可以补充高汤(或清水),但第一次做的新卤水就直接卤制东西,不能添加高汤(或清水)。第二步:调卤水的味...
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