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买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,弄懂再买不被忽悠

2021-02-14  落了平阳

明明买肉的时候,标签写的就是五花肉,可回家才发现五花肉中的肥肉明显比瘦肉多!尤其是回家做成红烧肉,那叫一个油腻啊!并且瘦肉吃起来,口感也比较柴!这到底是怎么回事呢?

本期导读:

上五花和下五花有何不同,如何区分;

分享不同部位的五花肉,更适合的做法。

买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,弄懂再买不被忽悠

首先,要说明的是,肉没有买错!的确是五花肉,但可以肯定地说,你买的是五花肉中的上五花!因为,五花肉有上下之分,不同部位的五花肉,口感的差别是非常大的!在日常烹饪中,用途也是不同的!

上五花和下五花有何不同,如何区分?

买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,弄懂再买不被忽悠

位置不同:首先,上下五花之间的价格相差不是不大,但位置却有所不同!上五花处于肋骨外侧的那层肉,它的瘦肉与肥肉部分靠近猪脊骨,所以瘦肉与肥肉层比较厚。

下五花则是在肋排底端,也就是猪腹部的肚腩肉,所以下五花的肉是肥瘦相间,一般咱们日常所说的五花三层,指的就是下五花!

买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,弄懂再买不被忽悠

外观不同:虽然都是五花肉,但我们在购买是,还是可以通过上下五花的外观特征来区分开的!

上五花一般是2层厚厚的肥肉,但如果你仔细观察一下,在第一层肥肉中其实还夹杂着一层瘦肉,但这层瘦肉的颜色也是白色的!所以,给人的视觉感就像3层一样!

下五花肥瘦相间,瘦肉比肥肉的厚度要厚,肉的纹理看起来更加的明显,一层一层的!所以,记住上下五花的外观特点,在购买时也是可以区分开的!

买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,弄懂再买不被忽悠

口感不同:在很多地方,上五花和下五花也叫作硬五花和软五花!说的就是上下五花之间不同的口感!硬五花说的就是上五花,因为它瘦肉的部分吃起来比较柴硬;而软五花则说的是下五花,因为这部分处于猪腹部,肉质比较软嫩!

上下五花肉,各自适合哪些做法?

买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,弄懂再买不被忽悠

上五花:咱们通过上述的内容就知道,上五花肥肉与瘦肉之间差不多是四六开!所以,上五花适合做肉馅!再配上一点蔬菜,中和一下肥肉的油腻,这样吃起来不仅肉香味十足,还多汁美味!

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下五花:如果是想做红烧肉、扣肉或者是炒菜之类的,建议使用下五花!下五花不仅口感软嫩,且吃起来香而不腻!

小贴士:还是那句话,不同部位的肉,具有不同的特点,烹饪的方式也不同!虽然都是五花肉,口感差别还是很大的,在购买前,要根据自身的需求来买!所以,根据这些特点,今后再买五花肉时,无论我们想要上五花还是下五花肯定没人能忽悠着我们!

买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,弄懂再买不被忽悠

新鲜的五花肉具有以下特征:

1、看颜色:新鲜的五花肉不管是上五花还是下五花,肉色一定是有光泽的。如果是肉色暗沉的,切记不要买;

2、看纹路:无论上下五花,它的红白纹路一定是清晰的!记住,纹路的层次越多,说明肉质越高;

3、看弹性:新鲜的五花肉用手触摸,会带有微微的弹性。如果有点粘手,则表示肉摆放的时间很长了!

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