分享

买五花肉,选上五花还是下五花好?看完就明白了,以后别再乱买

 新英友生 2021-01-29

猪肉在日常消耗肉类中排名第一,今年猪肉价格一路飙升,最高时达到了40多元一斤,价格也是一直居高不下,回落后也得30多元一斤,很多人表示吃不起,最近猪肉开始大幅跌价,忍了这么久,终于可以大胆痛快的吃肉解馋了,要说猪肉那种做法最解馋,红烧肉肯定是很多人的首选,红烧肉是选用精五花肉烧制而成,那么买五花肉有什么诀窍呢?

有人不吃肥肉,有人不吃瘦肉,但是五花肉是很多人共同喜欢的,因为五花肉肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,不管是用来炒菜,还是炖肉,都味道鲜美又好吃,解馋又营养。五花肉第一层是猪皮,第二层肥肉,第三层瘦肉,如此肥肉相间,极品五花肉有7层以上,差一点的就3层。

买五花肉,选上五花还是下五花好?看完就明白了,以后别再乱买

五花肉一般用来做红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉等大菜,可是有没有发现,都是用五花肉做的,可是做好后有的吃起来很腻,有的鲜香而不腻,除了烹饪方法,用的五花肉也是关键,好的食材才能做出好的味道,其实五花肉也分上五花和下五花,虽然都是五花肉,但是位置不同,其肉质不同,适合的烹饪方法也不同,买五花肉时,选上五花还是下五花?口感差别大,买错浪费钱又难吃,那么上五花肉和下五花肉又有那些区别呢?

买五花肉,选上五花还是下五花好?看完就明白了,以后别再乱买

上五花肉

五花肉就是猪腹部的一大块肉,虽然同属一块,可位置不同,口感的差别也很大,上五花肉就是猪肋骨外部位的肉,通俗点就是排骨剔下后,剩下的一块肉,这个部位的五花肉因为是靠近排骨的,肥多瘦少,因为最后一层瘦肉要留排骨上,毕竟排骨价更高,而且这块五花肉的肉质比较松动不紧实,吃起来口感就会差一些。

买五花肉,选上五花还是下五花好?看完就明白了,以后别再乱买

上五花肉因为肥肉多,瘦肉少,如果用来做菜、烧红烧肉或蒸扣肉等,口感上就会很腻人,一般这样的上五花肉适合用来做红烧狮子头、水饺包子馅料等,因为做这些美食就需要肥肉多点才会肉鲜汁多,吃起来不但没油腻感,反而更鲜香味更美。

买五花肉,选上五花还是下五花好?看完就明白了,以后别再乱买

下五花肉

知道了上五花肉的位置、肉质、适合制作的美食,那下五花肉就应该好理解了。下五花肉就是猪肚子那一块五花肉,没错,就是猪腹肌,因为猪是横向生长的,腹部一直受力而锻炼,因此下五花肉不但瘦肉较多,而且五花肉看起来肥瘦相间,层次分明,是标准的五花肉,极品的会达到7层以上,其肉质也紧实,因此下五花肉也称“硬五花肉”

买五花肉,选上五花还是下五花好?看完就明白了,以后别再乱买

下五花肉的肉质较好,肥瘦分布均匀,让人吃起来不腻,是买五花肉时的首选。下五花肉一般适合用来蒸扣肉、烧红烧肉、炒回锅肉等,做出来的菜品鲜香味美,肥而不腻、瘦而不柴。

怎样挑选五花肉

通过上面介绍知道了五花肉分上五花肉和下五花肉,那么生活中怎样挑选到好的五花肉呢?我们可以通过以下几点去挑选。

1.看肉层、都知道虽然叫五花肉,但是五花肉不是都有5层的,极品的五花肉一般达到7层以上,好点的有5层,最差的只有3层,同时好的五花肉,肥瘦相间且分布均匀,所以可以肉层看五花肉的质量。

2.看颜色、五花肉还要看肥瘦的颜色,一般好的五花肉肥肉颜色洁白,瘦肉鲜红,而且看起来有光泽,如果肥肉颜色不白,瘦肉颜色发暗且无光泽,最好就不要买。

3.摸手感、优质的五花肉摸起来应该弹性较好、肉质紧实,肉层之间不松动,湿润而不粘手,如果摸起来手感油腻,有粘手感,轻轻推动肉层之间松动,说明五花肉较差。

买五花肉,选上五花还是下五花好?看完就明白了,以后别再乱买

总结

做菜的时候,烹饪方法火候很重要,但是食材品质同时重要,在用五花肉做美食时,可以根据上面介绍去挑选上五花肉和下五花肉,两种五花肉口感差别大,买错浪费钱又难吃。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多