买五花肉，选“上五花”还是“下五花”？差别很大，弄懂少花冤钱

最近几天的猪肉价格真的是越来越便宜了，我们日常生活里面最经常吃的就是猪肉了，相比于其他的肉类，猪肉也是经常出现在我们餐桌上的，主要是猪肉不管怎么做都很好吃，炖着吃，焖着吃或者是炸着吃等做法都可以。

猪肉的价格便宜真的是对于我们这样的肉食动物实在太有口福了，加上最近几天还贴秋膘，吃的也是越来越好，那猪肉可是功不可没。我喜欢吃红烧肉，一说到红烧肉的话那就一定是需要用五花肉来做了。

当然是做什么菜就需要什么肉了，不知道大家有没有注意，其实这五花肉也是分为上五花肉、以及下五花肉，它们不但名字不同，部位不同，甚至肉质也是完全不同的，下面就来给大家好好的分析一下，看看你平时做菜有没有买错。

1、上五花

其实稍微会做饭一点的人一定知道，上五花就是猪肋排最外面的那层肉了，又叫“软五花肉”，上五花肉的特点就是肥肉多、瘦肉少，且肥肉的层次，相比较于瘦肉层次会更厚，因此它的口感比较油腻。

瘦肉的占比很少，整体肉都是偏肥的，所以，上五花肉的就更适合做狮子头或者是东坡肉，再就是做肉馅，成品汁水丰富且口感饱满，味道较为香浓。

2、下五花

下五花肉就是肥瘦相间的五花肉了，也是我们口中说得肥三瘦七，又叫“硬五花肉”，主要分布在猪肚腩那一块的肉，这个部位的五花肉，颜色会偏深一些，肉质纤维也略粗，肥肉和瘦肉分布比较均匀，因此卖相也比较好看。

那么我们用来做五花肉的就是这部分了，可以用来做红烧肉或者是各种的家庭小炒，在价位上面是会比其他的五花肉部分会更加的贵，下五花肉除了肥瘦相间以外，其肥瘦层次会更多，一般五花肉肥、瘦只有三层，但是这块五花肉会有4层、或者是5层，口感特别好吃。

既然大家都已经知道了五花肉的上五花和下五花的区别，下面把我做红烧肉的菜谱来分享出来。

【菜名】：红烧肉

【食材】：五花肉，冰糖，料酒，老抽，八角，香叶，葱姜。

【做菜步骤】：

1、先是把下五花肉来准备好，然后洗干净以后切成小条，横切成适合吃的小块，备用。

2、炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把葱段，姜片还有干辣椒都下进去，不爱吃红辣椒的也可以不用放。

3、把五花肉下进去，把五花肉煎得两面金黄，煎出来油脂。喜欢吃焦一点的可以多煎一会。

4、随后我们再把料酒，老抽还有冰糖都下进去，把糖色翻炒出来，加入没过了肉块的清水，把八角香叶也下进去，把盖子盖上了以后转成小火焖煮40分钟左右。

5、最后时间到了就可以装盘，美美的享用了。

在买五花肉的时候，上五花下五花用途会不一样，因此在购买之前，要先看自己是做什么菜，然后再根据用途去进行购买，这样才能做出最好吃的五花肉。