 五花肉是我们常吃的肉食，相比之下，五花肉要比瘦肉多一些层次感；要比肥肉吃起来更细腻，就是两者的完美结合体。五花肉就是猪肚子那块的肉，腹部的脂肪比较多，但是里面又夹杂着不少的肌肉组织，就形成了肥瘦相隔的分层，第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层是猪瘦肉，第四层猪油，第五层又是瘦肉，所以被称之为五花肉。五花肉中含有丰富的维生素、无机盐、蛋白质、钙质等各种人体所需的营养成分。由于五花肉味道好营养高所以也是受到了不少朋友的喜爱。但是经常买猪肉的朋友应该都知道，猪肉其实有分上五花和下五花，那大家知道两者有什么区别吗？在挑选的时候如何区分呢？今天来给大家分享一下关于上五花和下五花的区别以及挑选的小妙招，朋友们一起来看看吧！ 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 关于上五花肉 五花肉是位于猪肋骨附近的肉，剔除掉排骨之后外层的这一部分就是上五花肉了。上五花稍微硬一些，这个部位的特点就是肥肉多瘦肉少，这样的五花肉吃起来会觉得比较肥，而里面的瘦肉吃起来的口感也比较柴。因为肥肉比较多，吃起来口感也比较油腻，所以上五花的做法比较适合做肉馅去包饺子、包子之类的，因为这个部位中的肥肉在做馅的过程中油水会渗出，也可以增加肉馅的香味。我们在做馅的时候只要是放上少许的香料一搅拌就能激发出香味，这个部位的肉去做馅吃起来是非常鲜美多汁的。
关于下五花 下五花是猪腹部的一块大肉，下五花稍微软一些。虽然我们平常可以看到猪肉的肚子非常大，但是猪也是有运动量的，所以说它的肚子上不仅有肥肉还有肌肉，肌肉和肥肉相间就成了五花肉，而且完全做到了肥肉相间，非常均匀。这个部位的五花肉肥瘦刚刚好，相比之下肥肉比上五花少，瘦肉要比上五花更多，口感要比上五花好很多。因为下五花的肥瘦相间，烹饪方式更适合红烧肉或者小炒之类的，吃起来一点也不油腻而且卖相也非常好看。
如何挑选区分上五花和下五花 很多朋友会问，我们现在知道了上五花和下五花的区别，但是不知道应该怎么挑选区分。我们在购买五花肉的时候，如果看到五花肉的肥瘦相间非常均匀，而且摸起来手感也比较软，这种五花肉就是下五花肉；而如果摸起来比较硬，而且瘦肉和肥肉也分布的不均匀，不管是肥肉还是瘦肉都是一坨坨的，就说明这个五花肉是上五花，其实光看切面的肥瘦肉分布基本上就能确定到底是上五花还是下五花。我们在挑选的时候，尽量选择优质的五花肉进行购买。优质的五花肉应该肥瘦相间，红白分明，按压有弹性。
总结：上五花肉相对来说肥肉比较多，瘦肉比较少，更适合做肉馅。这样的肉馅做起来鲜嫩多汁非常香；而下五花肥瘦相间，分布均匀，相对来说瘦肉更多一些，所以更适合炒菜和做五花肉之类的，不仅好吃卖相也很好看。如果说是要去做肉馅的话就挑选上五花，如果是要做菜的话建议还是挑选下五花。我们看自己的烹饪需求来挑选即可。 |
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