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虾胶、猪肉胶、墨鱼胶、牛肉胶的制作。专家支招 虾胶、猪肉胶、墨鱼胶和牛肉胶都是比较常用的半成品原料，要想让做好的成品有良好的口感，不仅配方非常重要，操作细节和温度控制也不容马虎。将猪肉蓉放入高速搅拌机内，采用中速慢慢搅打约30分钟，边搅打边往里面倒入冰水（共倒入冰水2千克，分三次倒入），然后放入生粉、色拉油各1千克，猪肥肉... 阅1 转自厨人 公众公开 16-07-18 22:15 |
将吸干水分的虾仁放在砧板上，用刀略剁，放入搅拌机内，加入100克葱姜水，用慢档搅打4-5分钟，再放入碎冰屑100克，改用快档继续搅打，5-6分钟后取出打好的虾蓉，加入葱姜汁100-150克、熟猪油80克，朝一个方向搅打均匀，加入100克风车生粉，继续搅打至虾蓉的稠度比做鱼丸的略微干一点儿，再加入白糖2克、盐10克搅打，待搅打感觉很费劲时，取出放... 阅3 转自老吴428 公众公开 16-07-18 22:14 |
广东蒸排骨。槟榔芋头1/4个、排骨250克。姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、植物油。1、香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块；2、排骨用水泡洗至变白色。图上的排骨明显变的白些了；3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟；4、临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来，让排骨裹上一层薄薄的淀粉； 阅35 转3 评0 公众公开 16-07-18 01:24 |
排骨如何焯水才正确焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。3.色浓的原料与色淡的原料药分别焯水：焯水时要注意原料的颜色，不可将瑟农与色淡的一起放入锅中焯水，例如，将色浓的绿叶蔬菜与色淡的马铃薯、竹笋、山芋等一起焯水，则色淡的会染上色浓的颜色，破坏其原有的色泽，所以必须分别焯水。（2... 阅655 转0 评0 公众公开 16-07-18 01:04 |
排骨怎么去腥味。众所周知，排骨是具有一种腥味的，也许很多人都会有“为什么我做出来的排骨总是去了不腥味？”的问题，这个问题相信也是大家的苦恼，有些人就是不怕鱼腥味，也不怕羊骚味，但独独就怕排骨腥味的。排骨要去除腥味，除了一定要买新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。 阅1786 转0 评0 公众公开 16-07-18 01:01 |
排骨怎样啤水首先，将买回来的排骨按两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是''啤水''，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了2、用姜片途匀油锅，这样做的目的是... 阅295 转0 评0 公众公开 16-07-18 00:56 |
排骨的八种家常图解的做法。排骨的八种家常图解做法简单是排骨做法大全的常见菜，不一定要看排骨的八种家常图解视频才能学会，但怎么做排骨的八种家常图解最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道排骨的八种家常图解吧。下面介绍几道排骨的关键教您排骨的八种家常图解的家常做法，如何做排骨的八种家常图解才好吃点击图片上的文字可查看详细做... 阅273 转0 评0 公众公开 16-07-18 00:49 |
教你怎样腌制牛肉，猪肉和鱼片教你怎样腌制牛肉，猪肉和鱼片。3、取清水250克，下入150克普通生粉、300克风车牌超级生粉调匀，下入牛肉片中再抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时。相关链接：1、普通生粉用量稍多不会像超级生粉那样粘连，起到一个... 阅2 转自玉峰山 公众公开 16-07-16 22:52 |
