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在锅底放上一个好看的爱心环形，把鸡蛋打进去，过十几秒，鸡蛋定型了，把环形器具拿开，鸡蛋就能继续保持爱心形状了，孩子生日的时候煎一个这样的鸡蛋很有爱呢！切之前把剥好皮的洋葱在水里浸一下，把洋葱切两瓣后，再蘸一次水，让洋葱里的刺激物溶解在水里。巧去洋葱皮。在橙子中间环切一圈，划开皮就可以，不要切到橙肉，然后沿着切痕，一边... 阅31 转1 评0 公众公开 20-01-22 10:37 |
粤菜大厨：记住这6点，让你炖出正宗的粤菜汤，想不好喝都难！广东人在煲汤时有”煲三炖四“的说法，意思是如果是要老火炖汤的话，需要炖三个小时；如果是蒸的话则需要四个小时。但是在实际的煲汤过程中，还是需要取决于食材，比较容易炖的肉或者骨头，那么炖的时间就会短一点，如果是难的话就可能时间长一点。而且现在每家每户都有高压锅，在高... 阅131 转1 评0 公众公开 19-01-13 17:34 |
又称淀粉糊、湿淀粉糊、干浆糊等。原料有面粉、淀粉、发酵粉（或泡打粉）、清水、盐、花生油（面粉与淀粉的比例为4∶1）。一般地说，要挂糊的原料要先放入盐、味精和料酒，再将调料和原料一同使劲拌和，直至原料表面发粘，才可再放入其它调料。原料在挂糊时，要把糊全部包裹在原料的表面，不能留有空白点，否则原料在烹调时，油就会从没有糊的... 阅85 转12 评0 公众公开 17-12-15 00:15 |
焖制技法——“黄焖”技艺到底有什么秘密？另把锅里的原汤调正口味，视汤汁的浓稠度确定勾薄芡还是不勾芡，最后把锅里的汤汁浇在鱼翅上，撒上火腿末即成。做黄焖菜时需要掌握的几个要领：虽然某些黄焖菜在成菜时需要勾芡并收浓汤汁，但芡汁也不宜过多，因为黄焖汤汁的浓度，主要靠小火长时间地加热而自然形成，而汤多后必然会味寡，正所谓“多... 阅62 转4 评0 公众公开 17-11-24 08:34 |
教大家两款脆皮糊的配置比例，学会了自己也能做脆皮点心！相信大家在饭店一定吃过脆皮点心，尤其是小朋友们最爱吃，现在我就教给大家这两款脆皮糊配制比例及关键点，学会了自己在家也能做出来了！脆皮糊A.调 制脆皮糊时要特别注意添加色拉油的用量，我调糊的时候曾做过一个试验，将糊分成3份，一份油量较少，一份正常比例调制，一份加入过量的... 阅385 转4 评0 公众公开 17-11-11 08:50 |
送你好福利：40年厨师经验的厨神总结的100条烹饪技巧（41-50）今天继续发，第41-50条经验，我相信对大家的帮助都非常大，因为都是小细节，而这些小细节我们平时不会注意，所以就会影响菜的味道！好了，今天的分享就到这里，大家如果觉得实用好用就多多转发收藏吧！明天会继续的！ 阅28 转5 评0 公众公开 17-11-09 23:29 |
9.熬猪肚：猪肚变厚有绝招，猪肚煮熟后（煮制时不可加盐，否则猪肚容易变硬），切成长条，放入碗内，加入少许汤和盐，也可以加入葱、姜等能够祛腥的调料，上笼大火蒸制，很快猪肚就会吸收汤汁增厚为原来的一倍。14.油炸食物：油炸食物时，锅中放少许食盐，油不会外溅，还不会粘锅。烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋，这... 阅39 转3 评0 公众公开 17-11-06 01:14 |
阅18 转1 评0 公众公开 17-11-05 08:01 |
很多人喜欢吃海鲜，但海鲜假如处理不好，会有很重的腥味！以辛香料比方芥末、生姜、蒜头作为沾酱，搭配海鲜摒挡食用，也是去除腥味不错的办法。别的，将辛香料参加摒挡中烹煮，也能够到达去腥的后果，不外要记得将辛香料拍碎或是搅成泥状，才能披发出滋味。还有，以葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、八角、五香这些带有浓烈气息的辛香料来腌渍海鲜摒挡... 阅531 转21 评0 公众公开 17-11-05 08:00 |
送你好福利：一位厨师界大佬费尽心血写的100条烹饪技巧（1-10）这是我一位朋友的爷爷费心整理的100条烹饪技巧，他干厨师干了将近50年，各种烹饪技巧信手拈来。 阅32 转4 评0 公众公开 17-11-04 22:41 |
