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秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊 骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相... 阅1 转自xwzj 公众公开 20-09-26 23:30 |
香死人的10种酱的做法 酱料做法大全香死人的10种酱的做法 酱料做法大全。2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入乾紅辣椒碎小火炒出红油。7、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。11、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。7、加豆酱。以上就是生活中最容易制作的10种家常酱的方法了，这些酱不但好上手，而且每一款的味道都... 阅1 转自翠明红枫 公众公开 19-12-03 03:37 |
兰州拉面的做法 看家技术解密兰州拉面的做法 看家技术解密。有很多人将兰州拉面和兰州牛肉面混淆，兰州拉面是一个品类，而牛肉拉面它是兰州拉面里面的一个品种，如臊子面、炸酱面、打卤面、凉面等等也是其重要品种，兰州还有专门的杂酱面店、臊子面、打卤面店等。牛肉拉面牛肉汤的调制 真正的牛肉汤没有纯原汤做的，因为牛是吃草长大的，纯汤会... 阅1 转自厨人 公众公开 19-11-25 05:42 |
65岁爷爷说，要想辣椒油超级香，必须掌握这13种辛香料作用和用量。很多人都想把辣椒油做的超级香，但是很少有人能做好，我家乡有位研究的辛香料40余年的65岁爷爷，他对辛香料的了解，已经达到了一种境界，因为他和我爷爷关系很好，去年就给我讲解了一下辣椒油中需要的辛香料，认真听后，真的受益匪浅，65岁大爷说，要想辣椒油超级香，必须掌握... 阅1 转自Mix杨林 公众公开 19-09-13 17:06 |
姜鸭丝。而泡姜菜也不少，还有子姜菜。泡姜保留了姜的鲜香，但辛辣味有所减弱，但更加脆，加热油炒后，有种特殊的香味。泡姜与鸭丝的绝妙搭配，使鸭肉丝鲜嫩入味，姜味十足，辣得“过瘾”，酸中带辣，辣中有鲜，相当巴适的滋味！7、将鸭丝与泡姜丝翻炒匀。3、想了解【泡姜做法】的朋友，继续看——材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高... 阅25 转0 评0 公众公开 19-09-12 09:16 |
当得起“最好吃川式下饭菜”名头的一道菜——鲜辣【姜鸭丝】2、想了解【泡姜做法】的朋友，继续看—— 材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。注意事项： 1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。4、密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的... 阅1 转自sn飞雪 公众公开 19-09-12 09:15 |
史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】，完美酱汁配比。鱼香肉丝，它在中国人的餐桌上可是名气大大滴~一盘好的鱼香肉丝，除了要做到肉丝滑嫩、配菜精细，最重要的莫非那咸鲜酸辣、口感清爽，似鱼味而又不见鱼的鱼香汁了。f、最后调入2大勺食用油， 除了让肉丝口感滑嫩，还有就是在肉多、锅小、油少的情况下，也一样包您炒出一根是一根、清清爽爽的漂... 阅34 转0 评0 公众公开 19-09-09 11:05 |
我不知该怎么形容，但卤肉饭真的好好吃……我很少那么直白的开场，确实是有点词穷，因为我边拍视频边呼噜呼噜吃卤肉饭的时候，满脑子都是“天哪，好好吃”。记得我第一次吃正宗的台南卤肉饭的时候，曾很惊讶于一碗的量怎么那么少？卤肉饭必须吃小碗的，热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。5、碗中盛上米饭... 阅23 转0 评0 公众公开 19-09-02 12:36 |
自制花椒油。自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料，而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做凉菜时候会用到，用来提味增香。其实做花椒油很简单，用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油，无需其它佐料。3、做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油... 阅1 转自ZL89 公众公开 19-08-03 13:23 |
自制纯正花椒油。鲜榨纯正菜籽油 一斤半 家里常吃凉拌菜的同学们，怀疑超市买来的花椒油是否有非法添加，还挺贵的，有木有？4将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手 5开小火 6将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。7将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的... 阅1 转自ZL89 公众公开 19-08-03 12:59 |
