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| 共 21 篇文章 |
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红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。此配方可直接浇... 阅52 转4 评0 公众公开 16-12-11 19:33 |
炒肉片怎么做才能鲜嫩多汁？梅花肉：肩胛部位的肉，因其肉的纹路似梅花而得名，肉是八分瘦二分肥，但是不腻，非常可口。要注意肉的纹理方向，一般逆着肉的纹理切，切断纤维。但是在炒的过程中，肉中水分会随高温蒸发，所以想要肉嫩就要锁水。切好的肉片放少许盐、料酒（或清水）以及其他调料，抓拌至感觉到滑手了，肉把液体都吸收了才行，达到... 阅27 转3 评0 公众公开 16-12-10 07:28 |
酒店大厨教你如何把菜炒的更好吃。有时候总觉得自己炒的菜和外面酒店炒出来的菜味道不太一样，总感觉少了点什么。酒店大厨教大家几招炒菜秘诀，让你炒出来的菜更好吃。快get一下吧。 阅16 转0 评0 公众公开 16-12-10 05:54 |
酒店大厨教你如何把菜炒的更好吃。有时候总觉得自己炒的菜和外面酒店炒出来的菜味道不太一样，总感觉少了点什么。酒店大厨教大家几招炒菜秘诀，让你炒出来的菜更好吃。快get一下吧。 阅80 转5 评0 公众公开 16-12-10 01:45 |
芝士、奶酪、奶油、黄油傻傻分不清？说起芝士，可能在大多数人的印象中是很西式的，而且一直搞不清楚芝士、乳酪、奶酪、奶油、黄油的区别，今天菜菜就给大家简单讲一下哈~以后再问就不解答啦~奶酪、黄油和奶油可以说是对牛奶中的水，脂肪、蛋白质成分进行分离或浓缩所得到的产物，都是奶制品。奶酪是一种发酵的牛奶制品，你可以理解为浓缩的牛... 阅585 转66 评0 公众公开 16-12-07 20:55 |
面、 水、发酵粉和好。电饭锅烧半锅水（为省时间也可烧好水倒进去，然后再煮饭档煮一会儿） 3.电饭锅中水烧开后，倒掉，把和好的面盛在容器中放入电饭锅。然后挂保温档，直到结束。超级稳当啊，不会不成功。大家参照这个菜谱做的 全部作品 Miss_夜来 非常管用！减肥大战。小技巧2:自制酸奶-电饭锅。 阅274 转4 评0 公众公开 16-12-06 07:20 |
陈醋、米醋、白醋有何不同？其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。除此之外，烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让美食中的钙更容易吸收。搭配：陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。... 阅29 转4 评0 公众公开 16-11-19 14:00 |
火锅蘸料不会DIY？配料：腐乳+蒜泥+韭菜花+辣椒油+香菜/葱花+芝麻。麻酱，最传统的火锅蘸料，也更能给食物增香。添加配料之后，麻酱的口味不再单一，但配料的味道也盖不住麻酱的香醇~配料：香油+蚝油+蒜泥+香葱/香菜。配料：小米辣+醋（一丢丢）+香菜。配料：辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱花+香菜。蚝油蒜泥蘸料。配料：香油+蚝油+蒜泥+小米辣+葱花+... 阅45 转1 评0 公众公开 16-11-15 23:28 |
酵母用量大，酵母没有经过足够的时间繁殖，为了保证面团的醒发在短时间内完成，需要增加酵母添加量，一般为二次醒发方法的2-3倍，故该方法的原料成本稍高，成型好的包子馒头醒发时间一般不宜过长，长时间醒发面团会软化，出现软塌的现象，从而使包子馒头不够挺立。面团性能要比一次醒发要好，面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团... 阅27 转0 评0 公众公开 16-11-15 18:29 |
面粉 500g酵母 3g白糖 20g泡打粉 10g温水 适量步骤：0. 小碗中放入酵母。2. 在放了酵母和白糖的小碗中加入温水，搅拌均匀。太凉酵母不能激活，太热就直接烫shi了。其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面，但是为了确保万无一失，两样都用了。5. 关键步骤，等加水的酵母上，浮现一层水泡，就可以和面了。6. 然后就是用温水和面，也要是温水。不过... 阅28 转0 评0 公众公开 16-11-15 18:22 |
