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| 共 12 篇文章 |
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腾讯新闻身边不少朋友都有这样的疑惑，生抽和老抽有什么区别?没有耗油的话可以用生抽替代么?看来，是时候给大家来一篇大科普啦~~酱油酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。蒸鱼豉油其实也是酱油，因为在粤语中，酱油一直被称为'''''''' xi 油''''''''，就是'''&#... 阅23 转0 评0 公众公开 17-12-06 08:02 |
怎么做豆瓣酱？伏天的豆瓣酱。随着二十四节气的更替，每当梅雨季节来临，母亲便忙碌起来，从蚕豆浸泡、豆皮剥离以及豆瓣熟制直至霉瓣，除了剥豆需众人合力，其他从不假手他人。豆瓣酱，在华夏民族源流，可溯及秦汉时期。近年来，微博微信广泛运用，养生之道、饮食禁忌之链接翻滚于社交媒体，着实让老年朋友无所适从，豆瓣酱亦成众矢之的，谈酱... 阅60 转1 评0 公众公开 17-12-05 10:43 |
香菇酱。葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9... 阅12 转0 评0 公众公开 17-12-05 10:24 |
香菇酱。葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9... 阅23 转3 评0 公众公开 17-12-05 10:14 |
藤椒油、麻椒油和花椒油，哪个做川菜最好？而藤椒油和麻椒油、花椒油从制作食材上都有本质区别，藤椒树上结的子是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的子是一攥一攥的，藤椒与花椒相比，麻得更纯正，却没有花椒的苦涩味，而且特别香，比较开胃。藤椒是在花椒的基础上改良培育成的，也就这几年才有的，很多人不知道，藤椒油出来的就更晚了，... 阅553 转0 评0 公众公开 17-12-03 20:55 |
藤椒油、麻椒油和花椒油，哪个做川菜最好？而藤椒油和麻椒油、花椒油从制作食材上都有本质区别，藤椒树上结的子是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的子是一攥一攥的，藤椒与花椒相比，麻得更纯正，却没有花椒的苦涩味，而且特别香，比较开胃。藤椒是在花椒的基础上改良培育成的，也就这几年才有的，很多人不知道，藤椒油出来的就更晚了，... 阅9752 转3 评0 公众公开 17-12-03 20:55 |
取5千克鸡屁股上的肥油斩成小块，入开水大火飞水5秒钟，捞出（飞过的水不要倒掉，晾凉后表面会结一层鸡油，用勺撇出，熬鸡油的时候一块加入效果很好），取砂锅，放入肥油、150克葱、150克姜、150克蒜、5片香叶、6克白蔻（香叶和白蔻先在清水中浸泡1小时），小火熬30分钟，至熬剩的油渣发黄时，滤渣，加入500克花生油，小火熬6分钟左右，离火，... 阅56 转1 评0 公众公开 17-11-29 09:11 |
牛肉各部位吃法竟然大不同，超详细吃法拿走不谢。牛肉有“肉中骄子''''''''之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，吃起来比猪肉要健康好多。所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，当然，选用的牛肉的部位也是不同的，虽然是个吃货，但是，对这些是不是也没有... 阅111 转2 评0 公众公开 17-11-16 15:48 |
「6」鲜辣与香辣风味烹调解惑。川菜中辣椒的运用，并非现今市井川菜那般不讲规矩和章法之滥用，而是妙在“善”和“香”，呈现出一辣一滋、百辣百味的风味特色，使辣椒之辣与辣椒之香层次分明，辣而不燥、辣而不烈、辣中品香，香中品辣，辣得是七滋八味、韵味深长，辣得精神振奋、神采轩扬。在川南，嗜辣的典型则是自贡菜，因其多用自贡的小米辣... 阅204 转12 评0 公众公开 17-11-16 15:46 |
服务员用这10个话术点餐，餐厅营业额大幅提升！因为多数人会认为服务员只是负责点菜、传菜的！给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道菜是我们客人最近反映最好的！”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾？”而应说... 阅29 转0 评0 公众公开 17-11-16 15:45 |
