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1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。12、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一... 阅30 转2 评0 公众公开 20-09-28 20:52 |
4、起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。6、然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。4、锅内入宽油，加热;11、将鱼块再次放入锅中进行复制，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到... 阅28 转2 评0 公众公开 19-04-06 22:14 |
●煎鱼不粘锅整条鱼和鱼块1整条鱼不粘锅。待油烧热时，将鱼放入，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。●蒸鱼不腥整鱼鱼块各不同1啤酒腌浸法。此外，如果能够把鱼用蒸鱼架子架起来悬空蒸煮，可以让鱼完全没有腥味，因为腥水都流走... 阅35 转1 评0 公众公开 19-03-29 08:58 |
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外；45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口；67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸... 阅9 转0 评0 公众公开 18-10-08 21:26 |
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽... 阅23 转1 评0 公众公开 18-05-23 20:55 |
这些清蒸菜谱，让你感受原汁原味的美味。4、鱼、鸡肉、酱油、麻油拌匀，平铺在芋头片中，沸水蒸20-30分钟后，放上洋葱即可。调味：酱油、牡蛎、胡椒粉、胡椒粉、豆豉汁、糖、盐；2、葱、姜、蒜加入鸡腿，再加入酱油、料酒、胡椒粉、豆豉汁、糖和盐，拌匀；原料：排骨、干红辣椒、豆豉、大蒜、洋葱、生姜；3、排骨加姜片，盐，糖，酱油，料酒、... 阅46 转1 评0 公众公开 18-03-28 19:58 |
学会做高汤，烧什么菜都香！高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，类型也很多，有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤，也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等，只要家中常备，真的是烧什么菜都香。之前我们教过大家一种浓厚型的鸡高汤，今天再来一款简单的清鸡汤和鲜高汤，都是适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅，用冰格冷冻存放，随用随取... 阅38 转5 评0 公众公开 18-01-26 11:47 |
煮饭用冷水还是热水？煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可~炖 鱼、骨 汤、鸡 汤 用 冷 水。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。煮 肉 用 冷 水 还 是 热 水？煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。煮... 阅17 转0 评0 公众公开 18-01-06 19:20 |
蘑菇不能用水洗，猪肉越洗越脏...千金不换的洗菜秘籍都在这里了！正确的清洗方法是：将猪肉浸泡在淘米水或者面粉水中5-10分钟，淘米水面粉水都有吸附油脂的功能，这样粘在肉上的脏物就能轻松洗掉了，还不油腻。如果清理鱼内脏的时候容易不小心将鱼胆弄破了，胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水，你可以用在水中撒一点小苏打，再把鱼放进去浸泡清洗，... 阅26 转0 评0 公众公开 17-07-29 19:42 |
砂锅菜谱 | 这八道砂锅美食你不容错过。2、取砂锅上火，放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香，掺入调成咸鲜味的鲜汤后，放入娃娃菜和卤五花肉条，等盖上锅盖煲至滚烫时，揭盖并撒上葱花即成。醋香砂锅鸡。3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、... 阅40 转0 评0 公众公开 17-07-25 21:50 |
