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食堂工作40多年的退休老大爷 公布大锅菜操作要领 味香 便宜。大锅菜材料不能选赶季菜。锅、料都要预热，有锅气，味才香。但用大锅炒就不行，左边的一口锅给鸡肉滑油、右边的一口锅炸土豆，中间的那口主锅炒香底料，等底料炒香，左右两口锅同时把料都放入主锅中，主锅就开始正式炒制宫保鸡丁了，这时，左右两锅要进入下个工序，一个炒黄瓜、一个... 阅176 转1 评0 公众公开 20-06-10 07:14 |
河北地区经典大锅菜怎样做最正宗？大锅菜做法如下.1、肉切片（不可纯瘦肉），入酱油生抽料酒盐 腌制。3、热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒。4、一两分钟后加入葱姜蒜，甜面酱（或豆瓣酱）炒出香味。5、加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味，炒十分钟左右.7、吃前放少量调味品，如、香菜、蒜末、香油、陈醋。 阅532 转0 评0 公众公开 20-05-25 08:11 |
炖菜烩菜和熬菜的区别是什么？炖菜、烩菜和熬菜的区别归根结底是烹调技法“炖”“烩”“熬”的区别。侉炖：这种方法在鲁菜使用的比较多，一般是将食材改刀成块后，加入调味料腌制一段时间入底味，然后拍粉过油炸，最后放入高汤、调味料的器皿中，小火加热成菜。区别4.成菜时汤和食材的比例不同：除了隔水炖和清炖，其他炖法和熬一样基本成品汤... 阅449 转16 评0 公众公开 20-05-24 14:12 |
清爽不油腻的海带千张红烧肉的做法。上次用李锦记蜜制红烧汁做的红烧肉，味道超好家人都爱吃。这次加入一些配菜做的红烧肉，味道更赞，加入海带和豆制品营养搭配均衡，海带和豆制品在一起是公认的长生不老妙药，两者同吃还能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。3.海带洗净开水煮上3分钟备用。10.汤汁半干加入海带和千张结。海带煮的时候... 阅71 转0 评0 公众公开 20-05-22 17:40 |
大鱼大肉靠边站，多吃此菜，营养解馋，我一周做3回。大鱼大肉靠边站，多吃这菜，营养解馋，我一周做3回，雷打不动。这样做的土豆口感非常的软绵，豆腐也特别的入味，充分吸收了汤汁，五花肉经过煸炒之后一点也不油腻，好吃又简单的一道家常菜，喜欢的朋友可以照着这个方法来试一下，大鱼大肉靠边站，多吃这菜，营养解馋，我一周做3回，雷打不动... 阅56 转1 评0 公众公开 20-03-26 16:32 |
这么做烩菜才好吃，巴盟烩菜的专业配方及做法！卖点 传统草原巴盟烩菜做工粗糙，味道不够有层次，此菜的用料和制作都有改进，成菜入口绵软，咸酸适中。调料 红绿尖椒丁、大葱花、小葱花各20克，熟猪油50克，麻油20克，盐5克，味精2克，鸡粉3克，色拉油10克，卤汤1500克。点评 作为烩菜，我认为汤料是关键，但此菜中，汤料比较单一，不容易体现... 阅1 转自阿铎1 公众公开 19-04-21 21:34 |
多种时蔬一锅烩，家常陕北大烩菜，非常好吃的一道特色家常菜。陕北大烩菜，是具有地方特色的一道家常美味，把土豆、粉条、肉、豆腐、蔬菜等随意搭配，做出自己喜欢的味道，今天我给大家分享的是家常陕北大烩菜的制作方法，仅供大家参考。主材料：土豆、豆角、白菜、豆腐、西红柿、大黄豆芽、粉条（喜欢吃肉的也可以放些肉或排骨都可以，会更香... 阅1 转自政二街 公众公开 19-04-21 21:34 |
三、将锅烧热加底油，用葱姜炝锅，加汤和调料，用旺火，使底油随汤滚开，随即将原料下锅，出锅前撇去浮沫不勾芡，为清烩。原料：银耳，罐头鲜蘑，发菜、胡萝卜，青笋，盐，糖，清汤，淀粉，鸡油。走菜时，用清汤将胡萝卜，青笋，鲜蘑分别加味煮熟，将银耳，发菜从蒸笼里取出，将银耳扣在盘中央，胡萝卜，青笋，鲜蘑，发菜围加在四边，将锅中清... 阅1 转自榆林中承 公众公开 19-04-21 21:32 |
原料:牛肉，土豆，豆腐,西红柿，蘑菇，豆角，胡萝卜，洋葱，白菜,老抽，盐,五香粉。 阅1 转自小旦那(SI... 公众公开 19-04-21 21:30 |
今天做这个菜其实还有个原因，就是要秀秀新到手的高压锅，嘿嘿这可是送的哦，昨天去买电视，商场刚好搞活动，看了看活动里的礼品单，最诱人又最实用的就属这个高压锅了，正好这边的房子没有高压锅用，经常为做点什么肉食品着急，还有就是高压锅这东西又不会经常坏，所以那边的高压锅一直用的是老式的，不坏也不想浪费的扔掉换新的，所以我还从... 阅1 转自黄海的图... 公众公开 19-04-15 21:41 |
