| 共 25 篇文章 |
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因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然酿造而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达≥1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是氨基酸态氮含量≥0.8克/10... 阅94 转0 评0 公众公开 22-11-12 16:37 |
厨师秘籍 老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油、到底有什么区别？厨师秘籍——老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油、到底有什么区别？蒸鱼豉油其实也是酱油，豉其实就是大豆，豉油就是大豆酿造出来的酱油，只不过是各地称呼不同，就好像大豆和黄豆的称呼。蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要是锌。否则你会发现你家的蚝油越来越稀，后面就变得跟酱油... 阅11 转1 评0 公众公开 21-12-19 11:30 |
盘点中国四大名醋的特点，让你选醋不犯愁，选到好醋。该去采购点醋了，什么醋好吃？盘点中国四大名醋的特点，让你选醋不犯愁，选到适合自己口味的醋，过个快乐的春节。从明末清初，一直流传到今天，世人公认的中国四大名醋为：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。一句话概括四大名醋的特点：山西老陈醋“酸”、镇江香醋“香”、保宁醋是... 阅1198 转6 评0 公众公开 21-10-26 08:58 |
同样是蚝油，GB和SB区别大，搞懂再买不吃亏。如果说现在做饭离不开蚝油，那对比超市琳琅满目的蚝油种类，更是应该先学会如何去挑选一款健康的蚝油？今天小厨就和大家唠唠蚝油的这点事~同样是蚝油，GB和SB区别大，搞懂再买不吃亏。了解了蚝油是什么，我们再来说说市面上常见的3种蚝油的执行标准号GB、SB和Q/B分别是什么意思？味道过于浓郁的佐料... 阅67 转1 评0 公众公开 21-09-25 09:34 |
同样是陈醋，18187和19777区别很大，弄懂了再买不吃亏。瓶装陈醋真的比袋装陈醋要好吗？我们买食醋的时候，首先要看的就是食醋包装袋上的配料表啦。真正的酿造陈醋都是由粮食制作而成，而18187就是符合国家生产标准的陈醋啦！总结:18187是陈醋产品，而19777就是山西正宗的老陈醋啦。陈醋外包装袋上的总酸度，同样也可以作为判断陈醋好坏的标准... 阅104 转1 评0 公众公开 21-08-16 17:12 |
在全世界，只有东亚地区的食物中频繁使用醋，而我国不但拥有山西陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春醋这四大名醋，还拥有独流老醋、晒醋、柿子醋、岐山醋等小众品类。多数食品的保质期越短说明工艺越好，产品的营养价值和口味也更好，但是酿造类食品则是保质期越长越好，在比较贵的醋中，多数产品保质期都在24个月以上，一些原浆醋甚至可以达到5年，... 阅1148 转0 评0 公众公开 21-03-31 17:40 |
为何叫酱油、生抽、老抽？以前就一种酱油，现在的酱油种类太多了，你知道酱油与生抽的区别吗？酱油是包含老抽和生抽两种酱油的总称，也可能是某种酱油的简称、泛指，人们说酱油的时候一般不是特定指生抽酱油或者老抽酱油；生抽是酿制6-12个月（生）还未成熟的状态下抽出来的酱油，也叫生抽酱油，是生抽酱油的简称，也是特指。酱油的味道有两种... 阅254 转1 评0 公众公开 21-02-05 15:06 |
醋里面的学问。传统发酵食品科研团队研究了山西老陈醋、镇江香醋、天津独流老醋等中国传统食醋的抗氧化、抗炎、预防酒精性肝损伤等作用机制，发现传统食醋富含多酚类物质，可以降低酒精性肝损伤小鼠的肠道氧化应激水平和炎性应激反应，提高肠道屏障功能和肠道微生物菌群稳态，从而降低酒精引起的肝脏损伤，并且可以缓解因高脂饮食导致的机体氧... 阅25 转0 评0 公众公开 21-01-17 20:29 |
其实，现在市面上的酱油不比以前的酱油，不只有纯粮酿造的酱油，还有一种“勾兑”的酱油（配制酱油），两种酱油的营养价值、味道和口感都有着不小的区别。经常买酱油的你，知道应该如何辨别酿造酱油和配制酱油吗？勾兑酱油和酿造酱油的区别。氨基酸态氮是酱油在酿造过程中产生的一种物质，其含量越高，说明酱油的品质越好，氨基酸态氮的含量一... 阅158 转1 评0 公众公开 21-01-16 20:33 |
蚝油不是“万能提鲜油”，牢记“3不用3不吃”，做菜别再用错了。正规的蚝油的主要原材料应该是牡蛎，生蚝取其肉熬成汁后，经过浓缩糊化而成的，但不少厂家为了减少成本，大多会使用味精、焦糖、增稠剂等来“配制”蚝油，应该是主要原料的蚝汁却只占很小一部分，有的甚至就没有蚝汁，干脆是“素蚝油”，像这种“挂羊头卖狗肉”的蚝油，还是尽量... 阅35 转0 评0 公众公开 21-01-05 14:31 |
