| 共 20 篇文章 |
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家庭蒸鱼“一招鲜”——【清蒸鲈鱼】（附21款美味的鱼虾菜式）家庭蒸鱼“一招鲜”——【清蒸鲈鱼】附21款美味的鱼虾菜式）一般我们嫌麻烦，会请鱼档的老板代为杀鱼，人家手脚多利落啊，嘁哩喀喳几个漂亮的动作，一条活蹦乱跳的鱼就赤果果的开膛破肚，老实消停了。人家鱼档老板帮你杀的鱼，绝对不会给你，人家鱼籽阔以单独卖钱哩。蒸鱼豉油备用... 阅3 转自光杆 公众公开 13-02-20 19:24 |
加入酱油1汤匙（15ml）、料酒料酒1茶匙、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量一起炒；5、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。6、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入放入剩余80（不剪段整的）克的干辣椒段和剩余5克花椒，，用小火将辣椒和... 阅290 转22 评0 公众公开 13-01-18 14:27 |
【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原... 阅5 转自小旦那(SI... 公众公开 12-12-04 18:25 |
清蒸鲈鱼（蚕豆）挑选鲈鱼：闻：是腥味不是腥臭味，看：鱼眼突出，摸：鱼肉紧实。2、腌好的鱼用水冲一下，鱼肚里放1片生姜及1根长葱白（鱼饱满不变形）放盘中。鱼身再上均匀放3片生姜葱白或葱叶。5、把蒸鱼豉油沿盘边淋入盘中（不能把蒸鱼豉油浇在鱼身上）。蚕豆瓣、油渣、葱、姜切片马在鱼上面，下锅蒸大火8-10分钟，出锅后，葱、姜剔除，把鱼... 阅230 转5 评0 公众公开 12-11-03 12:29 |
螃蟹知识大全。1、螃蟹八只角应齐全。2、螃蟹背颜色匀称是青钢色。3、螃蟹肚是乳白色（无斑点有斑点说明水质差）4、螃蟹毛是黄色的很清晰。5、螃蟹脚是金黄色的（特别是脚尖部）6、螃蟹后脊是否饱满（说明黄饱满了成熟了）7、螃蟹将其肚朝上要能翻身。8、螃蟹大小口感是一样的。1、将螃蟹八脚收起，固定住，前腿往里边塞。2、用绳子将螃蟹横着... 阅4167 转35 评0 公众公开 12-10-23 18:27 |
鱼的做法大全（8）【厨屋飘香】 阅4 转自hnnycyx 公众公开 12-03-27 16:39 |
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原汁... 阅5 转自~云儿飘飘~ 公众公开 12-03-15 17:11 |
川穹炖鱼头。锅中加油，放姜片，下鱼煎（只煎一面）好后，加热水（煎过的鱼蛋白质析出了，加冷水会固化，不容易分解中汤中了，汤就不会白了），放鸡头米（芡实）、切成条的豆腐、枸杞、加工后的川穹2片，煮的过程中不放盐（先放盐会固化蛋白质，汤不会白），用大火煮（汤要浓用大火，汤要清用小火）。鱼先盛出放碗中撒胡椒粉在鱼上，这时在锅中... 阅277 转1 评0 公众公开 12-02-27 18:32 |
剁椒鱼头。1、把鱼头肉厚的部分划几刀（便于入味），从背鳍下刀，劈开，分成 两片，另一边连着不要断，把鱼里面黑膜去掉（有苦味）处理干净，淋上料酒、姜汁、撒点盐，放入盘中。鱼头两边，一边放剁椒，一边放小米椒（野上椒）（泡椒剁碎也行）均匀的摆放在鱼头上。放进蒸锅里大火10分钟左右，把筷子抽掉，将蒸鱼豉油沿盘周围浇在汤汁中（不要... 阅99 转4 评0 公众公开 12-02-27 18:29 |
五香熏鱼。五香熏鱼（甜咸口味）2、调五香卤汁：锅中放油，放八角、桂皮、煸炒，加葱煸炒，加水、酱油、老抽、料酒、五香粉（重要1满勺）、糖（要多）、盐（1勺）、鸡精慢煮。（1）第一种吃法：迅速放入已冷却的五香卤汁里，浸泡吸汁。（2）第二种吃法：迅速放入正在煮沸的五香卤汁里，再烧，有点粘连了，捞出，装盘，把锅中汁再收一收，淋在鱼... 阅103 转6 评0 公众公开 12-02-27 18:27 |
