| 共 8 篇文章 |
|
厨师收藏配方的作用主要有以下几点：方便查阅：厨师在工作中需要不断的尝试和积累经验，收藏配方可以帮助他们快速地查阅和参考，从而更好地进行烹饪创作。这些配方可以作为厨师的经验传承，为后来的厨师提供学习和借鉴的资料。提高效率：通过收藏配方，厨师可以节省大量时间，不必每次烹饪都重新研究配方，从而提高工作效率。 阅1 转0 评0 公众公开 24-01-04 14:56 |
材 料：豆腐约350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，过滤水250ml，清油20ml，豆瓣酱10g，酱油10ml，素蚝油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g.小金瓜，板栗，黄豆，白果，腰果，无花果，玉米粒，胡萝卜，绿豆，红枣，油，盐，酱油，五香粉，黑辣椒粉。3、炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉... 阅1 转自欣然书斋 公众公开 20-02-13 19:34 |
1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段，放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下，控干油份待用。3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可。材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精。1、香菇洗净切片，荷兰... 阅1 转自欣然书斋 公众公开 19-12-30 10:08 |
湖南特色牛肉面配方及制作湖南特色牛肉面配方及制作。牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。（1）锅中加入适量的色拉油，油八成熟后，放适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，等锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。先将油、水加入锅内，再打开火，... 阅1 转自厨人 公众公开 19-12-28 19:10 |
16种正宗砂锅菜的教程，天凉了，暖心又暖胃！2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角；1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开。3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料... 阅1 转自大雪风飞扬 公众公开 19-12-28 16:58 |
3、炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入姜丁、干辣椒各10克和香料（八角、桂皮各2克）煸炒出香，放入鸭肉，翻炒1分钟，烹入啤酒300克和清水700克，大火烧开，改小火烧45-60分钟，放入酱油5克，盐、鸡粉各4克调味，大火收浓汤汁，放入猪手焖烧入味，出锅放入提前烧热的石锅内即可。调料：白胡椒粉、料酒、花椒卤水、藤椒油、鲜花椒、鲜红小米... 阅1 转自独钓小鱼儿 公众公开 19-12-28 16:58 |
香菇4朵、豆腐半块、虾皮一小把、葱花少许、香油少许、盐2克、蔬之鲜少许、白胡椒粉少许、水淀粉一大勺、姜丝少许、水适量 烹饪步骤:1.香菇洗净去根 表面切花刀 2.豆腐切麻将块 姜切丝 3.锅里烧开水 放入豆腐和姜丝同煮 4.烧开放入香菇 5.再放一把虾皮提味 6.接着放盐 蔬之鲜和胡椒粉调味 继续煮两分钟 7.再放入一大勺水淀粉 再烧开就出锅 8.装... 阅23 转0 评0 公众公开 18-09-16 15:10 |
