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| 共 1678 篇文章 |
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精选特色菜商用实战配方： 阅1 转自板桥胡同3... 公众公开 24-05-11 08:18 |
爆款鸡爪商用配方技术： 阅1 转自岭南书馆1 公众公开 24-05-09 00:02 |
临沂炒鸡专用炒鸡酱料及炒鸡粉秘方分享。临沂炒鸡（附炒鸡酱及炒鸡粉秘方）特点：以味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。调料：色拉油50克，蒜片30克、八角5克，白糖、味精各2克，炒鸡酱25克，炒鸡粉20克。炒鸡酱秘方（以炒400份炒鸡计）：将豆瓣酱（剁细）21千克、熟猪油10千克、泡椒7.5千克、老抽12 .5千克、伴侣酱6千克、加... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-03 22:39 |
某实体店烧鸡公和鸡公煲核心技术配方，它们到底有啥区别？2.锅内放入自制香料油(以前很多师傅用老油来烹调，现在这种油脂不允许使用了) 500克，烧至四成热时，放入干辣椒30克，小火煸炒至辣椒焦香，放入鸡块，小火煸炒2 -3分钟，然后下入糍粑辣椒300克(可以根据食客喜辣的程度来调整)，干花椒、老姜、大蒜各10克，继续煸炒至鸡肉变成浅黄色。小... 阅1 转自小厨哥 公众公开 24-04-26 14:59 |
炒鸡叔的炒鸡配方，三种实战炒鸡技术。锅内加入花生油烧至五成热，下入鸡块煸炒至不粘锅为止，加入干辣椒，小米辣，八角，花椒，姜块煸炒出香味，加入米醋，炒鸡酱，复合酱油，香料粉煸炒均匀，加入纯净水（淹没鸡的一半），白糖，鸡精，味精中火烧至熟透，汤汁剩余四分之一时，将料渣挑出，加入青花椒，大葱，红杭椒，翻炒均匀，加入老油翻匀... 阅4 转2 评0 公众公开 24-04-26 14:59 |
“这些香料各司其职，共同构建出烧鸡的独特风味。”师傅娓娓道来，“良姜、白芷和肉桂提供基础的辛香，草豆蔻、白豆蔻、八角、肉豆蔻则增添复合的香气，香叶、小茴香为烧鸡带来清新的草本气息，甘草平衡口感，丁香则是点睛之笔，赋予烧鸡悠长的回香。将它们倒入盆中，用开水浸泡25分钟，既可唤醒香料的香气，又能去除杂质。随后捞出沥干水分，... 阅51 转22 评0 公众公开 24-04-08 09:47 |
掌握这款炒鸡粉和炒鸡酱配方 一年省两个大厨的工资15万.如了解更多临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动方面的知识，请微信关注订阅号【餐创大课堂】，每天都有餐饮信 息更新，喜欢就... 阅1 转自张良中 公众公开 24-04-07 02:21 |
这个卤鸡配方要收藏，制作方法超详细，成品香味浓郁、酥香软烂。这个卤鸡配方要收藏，制作方法超详细，成品香味浓郁、酥香软烂今天分享给大家一个卤鸡的制作方法，成菜香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨，这个过程需要油炸，然后卤制，虽然过程比较复杂，但是自己动手做出来的美味更放心，喜欢的朋友可以动手试试。 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-04 02:41 |
柴火炖土鸡「附制作藤椒油的详细制作教程」柴火炖土鸡此菜在东北铁锅炖的基础上增加了多种川式调料，使成菜辣香浓郁，更符合年轻人的口味：先用菜籽油将鸡块煸干水汽，再依次放入鲜藤椒、干辣椒、小米辣、泡仔姜、豆瓣酱等料，添汤调味后加蔬菜一同炖制；3.将大铁锅与香菇块、豆腐皮、豌豆苗等食客点的配菜一同走菜，上桌后先吃鸡，再涮菜。2.... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-04 02:38 |
分享一款秘制风干鸡配方，鸡肉入味的关键在于调好卤水秘制风干鸡原料：农家散养小公鸡10只（每只重约850克），秘制腌料22千克，自制卤水35千克。2、锅入卤水烧开，放入腌好的鸡，烧开后改小火，将卤水控制在90℃，烧20分钟关火，捞出鸡肉，挂在通风处晾至九成干，密封保存。4、将B料、C料放入不锈钢桶中，加入过滤好的汤汁烧开，大火煲20分钟，... 阅4 转3 评0 公众公开 24-04-02 21:03 |
