| 共 18 篇文章 |
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广式茶点的开发与创新。在漫长的发展过程中，广式茶点形成了许多风格各异的茶点类型与茶点品种。在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，体现茶点文化内涵，从而创造出了茶点与茶的搭配艺术。1 广式茶点的近现代发展与茶点的种类1.1 广式茶点的发展。广式茶点就有茶饼、茶酥、茶面包和茶羹等，如抹茶曲奇饼干、绿茶香... 阅1049 转47 评0 公众公开 19-11-24 20:52 |
紫苏食品研究进展摘 要：紫苏营养丰富，在食品中可以起到抗菌、着色、调味等功能，近年来，科研人员对于紫苏系列产品的研究热度不减。我国从20世纪90年代初开始研究紫苏，研究出的产品有保健功能紫苏油、紫苏油胶囊、苏叶汁保健饮料、紫苏胡萝卜素等。紫苏酒：任文彬以红紫苏叶、青梅、砂糖制成紫苏梅酒，有可口酸味、梅香和紫苏香，具安神、发... 阅511 转24 评0 公众公开 19-09-09 22:32 |
风味罗非鱼休闲食品的研制。将切好的鱼块分成五份，分别浸在不同浓度的盐溶液中，盐溶液的浓度分别为0%、1%、2%、3%、4%，盐溶液与鱼块的质量比为1.5:1，并保证鱼块能完全浸在盐溶液中，然后开始计时，在分别到达20、30、40、50、60 min的时候，从五种浓度的盐溶液中各拿出两块鱼块，让感官评定小组进行感官评定，盐渍时间不宜过长，一般不超过... 阅188 转25 评0 公众公开 18-12-26 16:03 |
猕猴桃的深加工。猕猴桃果汁。猕猴桃酒。猕猴桃果脯。将猕猴桃沿果实纵向切缝，切缝宽度为2～3mm，深度约占果实直径的1/3，然后将猕猴桃切成厚10～15mm的薄片。配制质量分数为50%的糖液，并煮沸，将糖渍过的果实加入糖液中，沸煮 10分钟后第一次加糖，糖量约为果实质量的16%，待沸煮15分钟后第二次加糖，糖量约为果实质量的15%，继续沸煮约20分... 阅829 转31 评0 公众公开 18-05-20 07:22 |
调整腌制时间、烤制时间及卡拉胶添加量、大豆分离蛋白的添加量（添加量为每100 g猪肉所需添加量），对猪肉干成品进行感官评分，并进行硬度测定，分5个梯度，每组样品测量3个平行样，最后取平均值。根据肉干硬度正交实验极差分析结果显示，所选因素对肉干口感影响顺序为C大豆分离蛋白添加量＞B卡拉胶添加量＞A腌制时间，即对感官评分影响最大的... 阅86 转15 评0 公众公开 18-03-17 06:48 |
雪莲果复合饮料研究。[摘 要] 以新鲜雪莲果为主要原料进行加工，加入抗氧化剂、其他水果等辅料制成营养丰富、口感甜美的雪莲果饮料并针对雪莲果在加工过程中出现的褐变、饮料的稳定性进行了研究。为进一步开发雪莲果的应用，延长其利用期，充分满足大众的需求，为大众提供便利，通过对雪莲果复合型饮料的工艺研究，制作出一款具有保健功能的雪... 阅361 转11 评0 公众公开 18-01-26 00:57 |
鸡胸壳休闲食品加工关键技术分析鸡胸壳休闲食品加工关键技术分析。保持鸡胸壳中的营养价值与钙的含量，使其更好地吸收的有效方法之一是超微粉技术，还可以使用高温高压软化鸡胸壳骨架的硬度，这种方法既可以软化鸡胸壳骨架的硬度，还可以防止鸡胸壳骨架中包括钙在内的各种营养元素的流失，还能有助于人类吸取鸡胸壳骨架中的营养。在加工鸡胸壳... 阅116 转6 评0 公众公开 18-01-25 23:54 |
糯玉米膨化休闲食品开发研究糯玉米膨化休闲食品开发研究。摘要：通过单因素试验和正交试验对糯玉米膨化休闲食品开发过程中面粉与糯米粉的配比、冷却时间、膨化温度和糯玉米含水量四个因素确定糯玉米油炸休闲食品的最佳制作工艺，；面粉与糯玉米的配比为1：1，膨化后的冷却时间为20min，膨化温度为140℃，糯玉米含水量为5.3%时所得产品呈金黄色,... 阅195 转9 评0 公众公开 18-01-25 23:54 |
兰花豆休闲食品加工工艺优化? 兰花豆休闲食品加工工艺优化。兰花豆（Viciafaba L.）俗称蚕豆、胡豆、佛豆、南豆、罗汉豆、寒豆、川豆、和利马豆等，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物[1-2]。兰花豆及其系列食品深受消费者青睐，但是目前对于兰花豆休闲食品制作工艺的研究较少，本文对炸制兰花豆的制作工艺进行了系统性的研究，旨在能够制作出一... 阅482 转17 评0 公众公开 18-01-25 23:53 |
休闲食品包装的色彩设计探索? 休闲食品包装的色彩设计探索。在食品包装设计上，色彩是影响消费者视觉体验最敏感的因素，因为色彩有较强的的视觉冲击力，在色彩心理学角度上色彩容易引起消费者心理变化和情感反应，所以包装色彩是最易影响消费者购买力的部分。有很多食品在色彩包装上没有表现出色彩的象征意义，色彩属性，没有发挥出色彩的心理... 阅137 转4 评0 公众公开 18-01-25 23:53 |
