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有了这款全麦切片面包，健康营养的早餐就有了！但黄油后续加入后要重新揉入面团也是一件比较耗费时间的事，所以像这个配方黄油用量不到面粉量的5%，我们可以在一开始就将黄油一起加入，整体所耗费的时间不会有太大差别。全麦面粉保留了整颗小麦的营养成分（包括胚芽胚乳和麸皮），市面上的全麦面粉分为两种，一种是整颗小麦直接磨成粉，麸皮也... 阅37 转1 评0 公众公开 19-05-05 08:36 |
揭秘面包大师吴克己中种法食谱：手撕炼乳&酸奶吐司。加入除了黄油以外的本种材料，以慢速搅拌3分钟，随后中速搅拌3分钟。加入黄油，以慢速搅拌3分钟，随后中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。测量面团温度为26℃。配方中使用了烘焙百分比（什么是烘焙百分比请戳：那些隐藏在配方中的小秘密——不可不知的烘焙百分比！3. 吴克己使用的... 阅85 转2 评0 公众公开 19-04-05 12:08 |
准备好所有食材，奶粉与低粉混合过筛，玉米油与黄油混合溶化，臭粉与1g盐混合，砂糖与水投入小奶锅中。擀成3mm左右厚度面片，铺在平烤盘上，用直径2～3cm的圆模留有间隙扣饼干，然后再将多余面皮揭掉重新擀平整形，此过程借助压面机速度更快。饼干上面扎孔。2. 嫌扣圆饼干麻烦又不介意相似度的话可以切方块饼干。3.做好的饼干密封干燥保存1个月... 阅1030 转3 评0 公众公开 19-01-16 06:32 |
步骤 1.150g消化饼干 用料理机打碎 然后倒入保鲜袋内 加入75g融化的黄油 让饼干碎和黄油混合均匀 随后倒入模具内 用勺子按压平整 步骤 2.250g奶油奶酪软化 加入50g糖 放入有水的锅中 边加热边搅拌 顺滑时关火随后加蛋液 分5次 之后再加入100g酸奶 搅拌后 筛入40g低筋面粉 步骤 3.以上完成后 搅拌好 倒入之前的饼干模具内 步骤 4.冷冻脱模... 阅27 转0 评0 公众公开 19-01-08 14:58 |
【南枣核桃糕(枣泥核桃糖)的做法步骤图】sandcastle1. 很多人问麦芽糖怎么从罐子里挖出来：用双筷子，或者黄油抹刀(没快口，面包片上涂黄油用的那种)，戳进麦芽糖罐子里用力挖起一团。如果还要降低甜度，不要减麦芽糖 不要减麦芽糖 不要减麦芽糖！水份在炒制过程中几乎都蒸发出去了，一颗糖果的主要成分基本就是枣泥+糖。甜的是枣泥，麦芽糖比... 阅183 转3 评0 公众公开 18-12-17 14:25 |
一般开花馒头都是放红糖的哈，红糖开花馒头嘛~小编做的时候第二次用部分全麦粉替代中筋粉，也很好吃的。红糖选择颗粒状的，不要用块状的，会揉不到面团里的。搅拌的时候可以适当撒一些干面，面团加了红糖后会变的非常黏。一只手用指头掐住面团，另一只手用虎口处圈住被掐住的面，两只手配合，把面揪下来。面团揪口太小，在发酵过程中揪口已经闭... 阅33 转0 评0 公众公开 18-12-16 06:50 |
步骤 1.将花生放入烤箱，150度，25-30分钟左右！待凉后去皮，捣碎【我直接用擀面杖捣的】 步骤 2.把动物淡奶油，麦芽糖，细砂糖，倒入锅中，不时用铲子搅动，这里要注意的是要用不黏锅，不然到时候锅不好处理，不好洗！步骤 3.步骤 4.慢慢你会看到，奶和油分离开来，【这里真心好多油，看了都觉得腻，太油了】颜色也深了，取一根筷子，粘点放... 阅53 转0 评0 公众公开 18-12-10 22:20 |
加州吐司的做法1 面包的面团要足够软才容易揉出膜来，而不同牌子的面粉吸水性不同，所以配方中的液体不要在一开始就一骨脑地都加进去，要留十分之一在面团成团时捏一下看看面团的干湿度，如果过干就加液体，注意这时还是要一点一点地加，不能一下子倒进去；如果面团过湿，就要加面粉，同样也是要一点一点地加，直到面团干湿程度合适再继续和面... 阅16 转0 评0 公众公开 18-10-12 06:54 |
面团发酵神技，妈妈再也不担心面包长不大了！就是等待发酵的面团存在的这个世界和等待发酵的面团里的酵母存在的这个世界，包括温度，湿度，面团的湿度温度，含糖量，含盐量，含油量，面团和酵母的比例等等。面团发酵主要是温度，之前的烤箱没有低温发酵功能，只能自己想办法，加一杯开水在烤箱里！其实无论是常温发酵，还是低温冷藏发酵，最关... 阅193 转0 评0 公众公开 18-10-11 16:50 |
如果面团表面温过过低，面团表皮容易干皮，分割进行滚圆时，面皮表面容易开裂，之后的整形也会出现这样的状况，烘烤之后，很明显能看到面包内部有出现类似断层的现象。面团破皮状态。轻擀面团，面团不会回缩。轻擀面团，会有回缩现象。最后整形时，需要将面团擀长，力度要均匀，薄厚一致， 不可将面皮擀的太薄（太死）（ 对面团进行整形时，左... 阅40 转0 评0 公众公开 18-09-16 07:58 |
