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| 共 11 篇文章 |
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价值上万正宗肉夹馍全套配方，面点大师亲自揭秘，助你成功开店打开QQ浏览器，查看高清大图。肉夹馍是中国陕西省的一道传统特色小吃，陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。正宗肉夹馍和面配方比例。第二步：揉成面团后，放在案板上继续揉，揉的时间越长，面性越好，面团具有韧性，将揉好的面团放入... 阅1 转0 评0 公众公开 20-11-13 18:50 |
四川传统特色小吃 锅魁夹卤肉的制作工艺（另附料包配方配比）卤肉锅魁是四川颇具特色的主食之一，是以面粉、猪腿肉、苏打等为原料，经卤、烤制而成的一种特色锅魁。其特点是锅魁酥软，卤肉熟烂，咸香醇厚，风味别具。（7）再将卤肉片下入烧沸的卤肉汤锅内烫透捞出，沥去汤汁，夹入锅魁中，装盘即成。卤肉片要先放入漏勺，再下入锅中烫透。 阅26 转0 评0 公众公开 19-09-25 19:48 |
《老潼关肉夹馍》配方到位。制作说明：关于面粉的选择我们推荐大家选择五得利六星以上的面粉，这样的面粉很适合我们做面饼。煮肉的用料和配方一、以三斤肉为例。二、水的用量莫过肉可以让肉浮起来就行。六、香料包的成分1、香叶 10克 2、苦豆 3克 3 、桂皮 10克 4、花椒 10克 5、小香 15克 6、草果 2个 7、八角 15克 8、良姜 10克 9、香砂 7克 ... 阅105 转9 评0 公众公开 18-12-11 09:32 |
正宗肉夹馍，卤肉配方都教给你。在家也可以做正宗肉夹馍，卤肉配方都教给你，学会可以开店了！带皮五花肉1-2斤，老卤汁一碗，生抽20g，老抽10g，盐4g，冰糖10g，葱段，生姜。凉水下锅焯水，锅中放葱段，姜片，撇出浮沫捞出。没有老卤汁也没关系，可以煮完肉，焖4-5个小时再吃，这次的卤汁好好保存，下次就有老卤汁了。关于焯水，肉类一般冷水下... 阅62 转1 评0 公众公开 18-12-11 09:32 |
腊汁肉夹馍的数字化配方。以5千克五花肉为例，先将其治净，将肉放入瓷缸内，倒入2千克的纯净水，然后用干锅，加香料（香叶，桂皮，大料）粗盐750克炒干水分，撒在肉上腌制。2 腌渍时适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快渗到肉里面去，在腌渍期间勤翻肉。4 在吃时，将薄刀绕着溪边拉一圈，深4／5，然后捞一块卤熟的热腊汁肉，用刀斩碎、... 阅26 转0 评0 公众公开 18-12-09 20:28 |
肉夹馍的和面和饼的烙制。2，剂子制作。1，把压面机调整1毫米左右的厚度，压成面片抻开，避免粘连。2，面片抹油，开始卷剂子，卷成圆柱状，注意两头密封。3，卷成后开始下剂子，左手掐着，右手转动。4，擀饼，将剂子压扁，翻面开始擀至直径12公分。面饼既成。3，开始烙制。1，饼上抹油，下入饼档，开始烙制。烙制两面微黄， 阅59 转0 评0 公众公开 18-12-09 19:48 |
美味肉夹馍，机密配方，开店自用。肉夹馍包括腊汁肉和白吉馍，这里只讲腊汁肉的制法，白吉馍有机会再讲。b、为了增加香料的香味，有的人会将香料进行炒制。方法也简单，在炒锅中放适量油加热，再放入葱姜蒜，炒香后捞出，最后在炒锅中放入香料炒干。C、香料的用量，按照10斤肉100克香料即可。锅内放水，烧开后放入肉和香料包和适量的盐。 阅19 转0 评0 公众公开 18-12-06 17:21 |
2.汤桶垫入篦子，加清水35千克，下入猪骨烧开，打去浮沫，小火熬制2小时，加入糖色调成淡黄色，下入猪肉块，入A料和B料，加入盐、料酒、冰糖，用重物将肉和料包压入汤中，大火烧制30分钟，转小火烧1.5小时，离火后再浸泡8小时即可捞出，待晾凉后成枣红色。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经... 阅14 转1 评0 公众公开 18-03-12 17:08 |
