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老面引子怎么做。为什么做馒头揉面时可以加上次蒸馒头是留下的“老面”做“引子”，而不用蒸熟的馒头做“引子”？酵母面团可以做老面引子吗。自制馒头:先用老面把面发酵好后就要参碱”,不一定，面发酵发过了，才必须掺碱...老面就是面条!我们这就是说吃老面就是面条!多打几个卤菜!所谓老面馒头就是一定要用老面（也叫面酵、面肥）发酵而制成的... 阅189 转0 评0 公众公开 18-08-24 08:42 |
老面馒头怎么做？爛醉如泥 | 2017-06-02 20:46:08 到卖馒头的铺子去买一个生馒头，掰开用凉水泡成糊浆，用此糊浆和面，经过几个小时等面发起来，此时发好的面会有酸味，要用食用碱面兑一些水，一点一点往面里揣，反复揉搓，并且要闻闻味道，酸味去掉后即不要再放碱，鉴别的方法除了用鼻子闻还应以揉搓的感觉为准，合适的程度是面团越揉搓越光亮... 阅26 转0 评0 公众公开 18-08-24 08:42 |
用甜米酒如何做老面引子。泉云口腔 | 2017-04-29 10:53:57 【原料】 做酵母原料：甜米酒100克，水200克，面粉400。主面团用面粉1000克。2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀，现在室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵。3、把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，然后继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面... 阅4351 转9 评0 公众公开 18-08-24 08:40 |
