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豆角肉馅饺子。①准备面的时候加少许盐，能使面和出来，更有筋性，更有嚼劲。一斤面和五两半水或五两六的水就可以，（如果你想让他像炖豆角那样软烂，至少需要5到6分钟焯水）大约这个程度就可以了（过去管这种馅儿叫油馅儿还有叫那干碗饺子也就是说，没有汤的那种）③直接揪成剂子，一揪面大约照80个剂子出就可以。把馅儿和豆角以及葱姜蒜末调... 阅11 转0 评0 公众公开 23-07-05 10:43 |
老师傅教干货。羊肉500克，盐6克，胡椒粉3，味精2，白糖3，酱油20，姜末15克，调味，打水，陈皮山楂水，陈皮10克，水，山楂3克，清水150克，打水馅，草果1个，花椒10克，白芷3克小茴香5克，香叶2克，孜然3克，丁香1个，豆油300克，香料小火慢慢炸，把香味融进油里去，炸好用盖子闷住，再次把它拌匀了，照一个方向搅拌，先打陈皮山楂水再放花椒... 阅1 转0 评0 公众公开 23-06-03 19:16 |
满满的知识点，建议收藏！国宴大厨教你：自制手打牛肉丸，如何劲道弹牙！满满的知识点，建议收藏！3.打馅 葱姜酒水 少许的食用碱水（加入碱水是富有弹性 二斤肉丸 3-5克碱水 下锅之后不够弹力再加少许碱水 可以边试边加 可以加一些小苏打）加盐 根据个人口味 再去加一些其他的配料（胡椒 蛋清等等）4.如果牛肉丸不脆可以加一点点碱。 阅49 转0 评0 公众公开 23-06-01 22:43 |
大爷的羊肉饺子，调馅是关键，肉嫩多汁儿，味道鲜美堪称一绝。花椒水，葱姜，白菜不用剁。羊腿肉馅儿放花椒水，酱油，盐，老抽，用手打上劲儿。白菜不用杀水。拌匀。白菜下去了，蔫儿了，盐就合适啦，还支棱那就不够。最后加香油，料油，料油就是花椒大料小茴香熬的油。开包。。。 阅5 转0 评0 公众公开 23-05-27 15:20 |
厨师长：调肉馅要“油水多，1料不能放”，鲜嫩多汁，香浓没腥味。厨师长：调肉馅要“油水多”，1料不能放，鲜嫩多汁，香浓没腥味。厨师长说，调肉馅要“油水多”，1料不能放，才能鲜嫩多汁，香浓没腥味，具体怎么做呢？料水除了能给肉馅补充水分，还能去腥增香，这样肉馅就不会有腥味。2、把料水分多次加入肉馅中，每次搅拌吸收后再加入，直到... 阅24 转0 评0 公众公开 21-09-06 07:47 |
我家大cong也是极爱吃饺子的人儿，今天他又吵吵着要吃饺子，我想总吃煮饺子煎饺子会腻，今天给他做一个不一样的蒸饺吧~（他没吃过茄子馅儿的，一开始还怀疑能好吃不，后来完全被征服啦哈哈） 茄子馅儿蒸饺的做法 步骤 step.香喷喷的蒸饺就出锅啦，刚蒸好的饺子比较烫手，盛的时候可以用米饭铲，一个一个轻轻地铲出来 茄子馅儿蒸饺的成品图 ... 阅50 转1 评0 公众公开 21-07-13 18:14 |
芹菜馅的饺子，里面除了放肉，别忘了放点它，鲜嫩爽口一点不油腻。饺子是一种美味的食物，很多人都很喜欢吃。我非常喜欢吃肉饺子。肉馅饺子只配一些菜。那么，什么样的菜肴更适合与肉馅饺子搭配呢?在秋天，多吃蔬菜。肉馅饺子可以搭配一些蔬菜，芹菜是最好的。我记得我第一次吃速冻饺子的时候，我吃的是用娃娃菜做的速冻饺子，在包饺子之前，我... 阅82 转3 评0 公众公开 21-01-10 22:56 |
喜欢吃饺子的人请珍藏。 阅1 转自鹏鹏001 公众公开 12-01-30 02:19 |
