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杭州火锅店上演“神仙打架”如今的杭州火锅市场，可以用“神仙打架”来形容：传统火锅的“扛把子”海底捞入杭十余载已拥有二十多家门店，休闲精品火锅店“凑凑”以“火锅+茶饮”新模式俘获了一大波年轻人的味蕾，粤式火锅捞王、捞神以一锅猪肚鸡横扫养生料理火锅市场，就连主打商务宴请的五星级酒店、酒楼也开始布局高端海鲜火锅。川渝火锅也在... 阅34 转0 评0 公众公开 20-11-27 23:28 |
做餐饮你必须懂的调味粉制作，不然你的味道永远比不过别人我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。普通餐饮从业者很少使用，原因很多，第一，很多餐饮人并不知道有调味粉这种东西的存在，第二，普通餐饮者并不具备去研制这些东西的能力，从用料到配比，都是需要有一定的专业知识的，并不是谁都可以做出来的。做餐饮，大家还是... 阅37 转0 评0 公众公开 20-07-18 23:08 |
半成品成了餐饮品牌疫情期间新商机？当天，眉州东坡成立东坡菜站项目小组，晚上9点上线东坡菜站小程序。“蔬菜算是引流款，给我们其他产品带来新的空间，比如半成品转化菜。”眉州东坡电商总监杜俊辉告诉《第一财经》YiMagazine，单是招牌菜——东坡扣肉的半成品菜在2月份的销量就达到了1.6万份。眉州东坡1999年在北京建立首个中央厨房，负责生... 阅127 转4 评0 公众公开 20-04-16 22:02 |
这3道坎折磨死餐饮人。但一些餐饮企业的外卖业务开展得并不理想。深圳烹饪行业协会近期倡议餐饮企业与外卖平台合作，希望企业改变经营方式减少损失，但部分大型餐饮企业并不积极。“堂食和包厢业务占餐厅营收大头，外卖附加值低，大型餐饮企业难以仅靠外卖模式维持贷款、房租、员工工资，以及外卖平台的高佣金。”深圳一家酒店餐饮部负责人说，... 阅100 转1 评0 公众公开 20-04-13 14:12 |
黄瓜不要直接拌，厨师长教你一个小妙招，不拍也入味。大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！所谓炝炒，就是用急火短炒的方式，把黄瓜烹至微熟后立即出锅，保留其清新水嫩的口感和翠绿色泽，当然炝炒前可以加入干辣椒、花椒等增鲜鲜辣的口感。因为黄瓜不去皮，焯水可以去除一部分涩味，还方便快速烹炒出锅，保留脆嫩的... 阅43 转0 评0 公众公开 20-04-12 22:01 |
丰富的产品为餐厅产品创新提供了助力，不过，DQ更看重的还是美国冷冻马铃薯的品质。中国连锁协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》中显示，疫情期间有91.6%的样本企业发力外卖。以常用的薯条为例，一般的薯条易因配送时效松塌，影响口感，而美国的外卖薯条通过先进的裹粉工艺确保了外卖薯条“超时长”的松脆美味。芝士肉... 阅47 转0 评0 公众公开 20-04-12 21:35 |
春季滋补之猪小排炖丝瓜，排骨软烂丝瓜脆嫩，荤素搭配均衡。1、先将猪排骨用刀剁成方便入口的较小的块状，再用清水冲洗干净排骨表面，将排骨放在锅中，再向锅中加入足量的清水。6、将切好的丝瓜块和胡萝卜片一起放入炖煮排骨的锅中，并且将炉火调至中火，再一起炖煮三至五分钟，丝瓜成熟软烂即可。1、丝瓜皮虽然薄，但是食用起来比较涩口，所以... 阅83 转0 评0 公众公开 20-04-12 19:19 |
老奶奶这样卖“方便面”，一块10元，路人：把锅卖给我吧。老奶奶的小吃摊位也是非常的简单，只有一个小推车，一个桶里放好了，煮好的方便面，另一边放着一些，章鱼小丸子的烤炉比他们大一些，但是要比这种丸子的模具大的很多，加好的方便面放满一炉后，老奶奶立刻在模具上刷上一层油，等模具加热的时候，用筷子将方便面团成一团，然后放进模具... 阅129 转0 评0 公众公开 20-04-01 09:08 |
江苏北部的徐州以及河南部分地方的早餐摊有一种油条造型独特，价格也比一般的油条贵不少，这种油条看上去比一般的油条更粗壮，仅仅是粗壮就是卖得贵的理由?显然不是这样，这种油条之所以很粗壮是因为油条里面灌了鸡蛋，是灌蛋油条，因为造型有点儿像布口袋，所以也有的地方把这种灌蛋油条称作布袋油条或者鸡蛋布袋。 阅86 转1 评0 公众公开 20-03-30 18:54 |
此做法五花肉您绝没见过，口感好味道好，20分钟出锅，比红烧肉强。但是出锅后的五花肉，又一次光盘，事实证明这做法简直是太好吃了，口感好，味道好。3、在锅内煎的时候要及时的翻动着五花肉，让每一片五花肉受热均匀。4、五花肉在做之前，一定要腌制至少10个小时，这样五花肉会更加的入味，更加的好吃。此做法的五花肉您绝对没见过，这样做的... 阅41 转1 评0 公众公开 20-03-25 23:31 |
