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阅47 转3 评0 公众公开 19-06-08 15:38 |
【辣炒田螺】的做法来了，爱吃田螺的朋友赶紧动手做起来！原材料：田螺、钳子、橡胶手套、布手套、二荆条、老姜、泡椒、大蒜、干辣椒、青花椒。田螺剪好之后放入盆中加入适量的清水。这一步的目的是去除尾部残留的泥沙和田螺盖。同学们也可以让田螺最后的水不混为标准。将处理好的田螺下锅焯水。料头炒香之后将田螺下锅。这一步的目的是将香味... 阅144 转8 评0 公众公开 19-04-29 16:42 |
8千请的大厨，炒青菜加水爆香，做厨十几年第一次见，你见过没？也有些师傅看他这么炒青菜，觉得是对的，好像是某个地方的厨师都会这么炒，你怎么看待这种炒法呢？炒青菜看似简单，其实油温是很重要的，讲究一个快、准、狠，一份菜颠个七八下就得出锅，如果都按照这个视频里的做法，油温达不到，就不可能很快出锅了。今天的视频，是一个老师傅，... 阅63 转1 评0 公众公开 19-04-24 00:49 |
月卖3000份“青椒炒茄子”，赚钱秘诀第1次公开：六成油温炸茄！清炒青茄子。清炒青茄子的关键点：材料选用青茄子，肉质细嫩汁少；加入500克色拉油，烧至六成油温，将茄子炸制变色，炸成九成熟即可；青椒炒至虎皮状，下入炸好的茄子，让青椒的味道融入茄子里面。烹入10克水，使茄子更加柔软，大火翻炒10秒，炒出锅气。出锅后，沥油2-3秒，防止茄... 阅156 转12 评0 公众公开 19-04-24 00:44 |
月售3300份醒酒爆款：红酒糯米梨，大批量预制，60秒上桌！红酒糯米梨。今天我们请到了北京市网上点评第1的鲁菜系餐馆北京萃华楼的行政总厨王培欣大师为大家介绍一道菜：红酒糯米梨。然后将梨放入锅中小火煮10分钟，注意水要漫过梨，或者梨反动直至梨成熟即可。将成熟的梨捞出，汤水倒入容器中，然后将蒸好的糯米塞进梨的空心中塞满即可，再将梨... 阅89 转5 评0 公众公开 19-03-06 16:07 |
1年卖2万斤的红烧肉 VS 1天卖180块的红烧肉,你选哪款放店里？菜名：布衣红烧肉。1年卖20000斤的红烧肉，减肥的人都要吃（一定要3次吐油），怪不得每桌必点！三次吐油是关键，控制好油腻程度是关键 孙师傅这道菜制作过程中三次吐油 连减肥的女士都爱吃 1.肉块需水煮30分钟煮熟 （过水是第1次吐油） 2.五成油温将肉炸至金黄 （以油逼出油... 阅92 转6 评0 公众公开 19-03-03 07:28 |
