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今 日 菜 品 清炒青茄子 本 期 人物 物 清炒青茄子的关键点： 1.持续六成油温炒制，软糯控油； 2.材料选用青茄子，肉质细嫩汁少； 3.快手菜，60秒出餐，制作简单。 视 频 详 解 清炒青茄子 菜品主辅料： 青茄子400克 蚝油3克 青椒圈15克盐3克 水10克 步骤： 1.切制茄子 选材青茄子，肉质细嫩汁多，切成1厘米厚的片状;
加入500克色拉油，烧至六成油温，将茄子炸制变色，炸成九成熟即可； 锅底留油，放入青椒圈，六成油温炒制，煸出辣椒的香味 青椒炒至虎皮状，下入炸好的茄子，让青椒的味道融入茄子里面 烹入10克水，使茄子更加柔软，大火翻炒10秒，炒出锅气 3.出锅装盘 出锅后，沥油2-3秒，防止茄子吸油，油腻腥味重 4.出品 |
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2.炒制茄子
