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卤水配方偶然在网上看到的，我已经照配方起了卤水了，很巴适哈。2.一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。2.卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变... 阅1273 转165 评0 公众公开 12-08-26 21:22 |
酒楼的蒸鱼为什么比家里的好吃？？每次指定秒数，必定蒸的嫩然后是倒掉鱼汤，放上葱丝，蒸鱼酱油，煮过的热油一浇，美味出来。水开了再放入鱼去蒸，不可贪方便冷水蒸鱼1、蒸鱼的盘子底部请放2个铁汤匙，这样可以节约1分钟2、一般多宝鱼蒸7分钟；桂花鱼8分钟3、鱼按照种类划刀，这个看各人情况，我是仿照酒楼的画法蒸到6分钟，放点油，继续放蒸... 阅2410 转72 评0 公众公开 12-08-10 20:19 |
三文鱼刺身的八个小秘密。由于挪威贴近北极圈，海水冰冷、纯净且无污染，挪威三文鱼细腻的口感和可靠的品质通常被认为是优异质量的同义语。一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时，可千万不要用水清洗，由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面，鱼油含量非常丰富，越用水清洗油脂会分泌的越多。将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚... 阅485 转15 评0 公众公开 12-05-19 17:51 |
#晒拿手菜# 【番茄红烩花蛤】四步让花蛤快速去泥沙的妙招。四步让花蛤快速去泥沙的妙招：以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。主料：花蛤500克 辅料：番茄红烩块3块 调料：姜2片、... 阅235 转16 评0 公众公开 12-05-11 11:06 |
沸腾鱼：无刺鱼肉：500g （我用的是Swai）料酒：1小勺盐：1小勺白胡椒粉：1小勺番薯淀粉：1大勺温水：适量（用来调和番薯淀粉，成厚厚的淀粉水，很粘稠的手感哦）1. 鱼肉切片，加入盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，用手抓匀，再分次少量的加入淀粉水，用手抓匀，然后腌制至少半个小时。3. 熬制香料，锅内加适量的油，油热后，加入花椒，干辣椒，八角... 阅465 转41 评0 公众公开 12-05-11 10:11 |
蒜蓉蒸开边虾。虾的鲜美， 蒜蓉特有的浓香， 充分混合，让你满口都是鲜味。【蒜蓉蒸虾】原料：基围虾 蒜 油 盐。8. 在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油；10. 将适量的蒜蓉放在虾肉上面；2. 直接打开虾， 虾不能平展， 可以利用擀面杖能将虾敲打平；3. 蒜蓉加入适量的油和盐提前调味， 但不要太多；5. 趁热再在上面撒些橄榄油能让蒜蓉味道... 阅6457 转30 评0 公众公开 12-02-23 09:27 |
喜欢吃饺子的人请珍藏 好不容易弄出来的!~ 评论这张 转发至微博 转发至微博 0人 | 阅37 转自ldy551027 公众公开 11-11-20 10:30 |
红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 某日勾起馋虫，不吃不过瘾于是买肉，做红烧肉，红烧肉在中国其实算是最家常的菜了，百家百味，打小吃惯的永远觉得是最好吃的，食尚小米美食定制——红烧肉。3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，肉出锅，完美极了，于是大快朵颐，那味道，岂能用文字描述，我算是彻底被红烧肉折服了。 阅76 转4 评0 公众公开 11-08-09 21:58 |
酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节4... 阅40 转5 评0 公众公开 11-04-17 06:55 |
