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| 共 19 篇文章 |
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面馆老板改良炸酱和芝麻酱配方，夏天一到，凉面一天卖500碗。凉面在北方的夏天，绝对是霸主一样的存在，街边的小店都会相约推出凉面，物美价廉，吃起来劲道爽滑，搭配煮熟的豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝等新鲜蔬菜，主角是一勺炸酱或者麻酱，鲜美的味道包裹在面条上，让人忍不住吃了一碗再来一碗，要是不要钱的话，非得再来一碗才过瘾。我刚开店的时... 阅84 转2 评0 公众公开 20-05-20 10:20 |
你知道大厨炒菜为什么比我们炒的好吃呢，其实秘诀完全在于一些酱和调料的运用，我们知道日常家常炒菜的话，了不起就只放一个豆瓣酱花椒什么的，但是要说到大厨炒菜，用到的酱或者是调料都极为的讲究，特别是一些酱，虽然是我们日常常见的，但在大厨的手上，他们就能变成增加美味的神器，今天呢，我们就注重的和大家来聊聊一些常见的酱，在炒菜... 阅74 转2 评0 公众公开 20-05-17 10:45 |
抹茶牛奶酱。牛奶酱（牛奶150ml+淡奶油100ml.1.在一个小锅里，倒入2杯番茄酱（最好是自制的），2茶匙孜然，2茶匙辣椒粉，1汤匙辣椒粉，半杯红葡萄酒，1/4杯苹果醋，1汤匙酱油，1颗洋葱洋葱切碎和1汤匙蒜末。香菇酱用 料。6.锅内放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精，辣椒粉慢火炒至酱浓。7.做好的XO酱彻底凉却后放... 阅33 转2 评0 公众公开 20-04-02 18:40 |
1、花生仁洗净沥干水份，牛肉洗净切小丁2、起油锅加热，放入花生仁炸，炸至有香味，留油出锅放凉3、放入牛肉丁煸炒煸透4、放适量的盐煸炒5、然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉6、冷却后放入花生仁翻炒均匀即。1、准备新鲜原料，并提前洗净，沥干水备用2、准备调味料，从左至右，从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱3、姜、蒜切块，... 阅70 转3 评0 公众公开 20-03-22 06:28 |
老师傅用了30年私藏配方：辣椒酱，干锅酱，烧烤酱，万能酱全齐了。4、多倒些油，油刚好没过蒜末就行了，油温7成热下入蒜蓉！7、再倒入适量的油，油量没过辣椒，辣椒酱多点油才不会那么容易变质，不过不喜欢太多油的可以不放。锅内放入色拉油15g烧热后，加入细辣椒面、香辣酱炒出红油，放入花生碎，孜然粒，熟芝麻，放入东古一品鲜，调味。所需... 阅35 转1 评0 公众公开 20-02-14 21:27 |
餐饮行业大厨一般都有自己独门制作的二次加工酱油，这是怎么做的，做好后可以保存多久？现在餐饮用的复制酱油，主要以川菜清酱油，甜酱油；淮扬菜的葱油酱油，虾子酱油；他们的共同特点就是把酱油通过添加一系列的调味料和材料，经过熬熟后去除工业酱油本来的各种异味的同时，给酱油赋予更浓厚口味的目的。锅内少许油烧热后下葱姜蒜片炒香，然... 阅23 转1 评0 公众公开 20-02-11 00:00 |
或者是直接混合其他成品酱油，用来炒菜，比如小炒汁等，这样经过二次加工的酱油相比成品酱油味道更加鲜香。3.锅中加入熟菜籽油五十克，下入五花肉片一百克煸炒出油，放蒜片十克，孜然粒十克炒香，烹入兑好的菜花汁六十克，调入味精十克，白糖五克，放入菜花，青红杭椒丁一百克，翻炒均匀，撒香菜段二十克，大火翻炒两下即可盛入锅仔圆葱丝上，... 阅99 转1 评0 公众公开 20-02-11 00:00 |
万用调料油，熬制有顺序，丈母娘用了直夸赞。老娘说料油用完了，我一个鲤鱼打挺，熬一锅料油。原料：大蒜、香菜、洋葱、大葱、芹菜、姜。如果家里没有芹菜或者不喜欢香菜可以不放；其实花生油里包含花生的香气，料油是混合香气，所以最好不用。把姜切片，大葱切段，最好用葱叶部分，洋葱切丝，芹菜切段。在下入洋葱、葱段、芹菜段、香菜。 阅31 转2 评0 公众公开 20-02-10 17:58 |
