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东坡肘子。东坡肘子 我制作的东坡肘子源于我喜爱的东坡肉，所有材料也都是按照东坡肉的材料添加，只是因为没有考虑到肘子与锅具的配套，原来的砂锅放不下了，临时改用其他锅具以至于铺在底部的材料开锅后都浮上来了，好在没有糊锅。⑻时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）大火蒸1小时取出。2.做东坡肉应该用砂锅炖煮的，可肘子比较大... 阅177 转29 评0 公众公开 17-03-30 20:00 |
白水猪蹄。话说老公一次到成都开会，他的一位当地同事在会后领他到一条据说吃猪蹄膀最为出名的小吃街，老公回来描述：那街长不过百米，两旁一家挨着一家都是吃猪蹄膀的，那蹄膀炖得白白糯糯，入口即化，蘸着店家秘制的酱油汁，真是天下美味！这猪蹄膀好吃的“灵魂 ”应是那蘸食的酱油汁，俺是根据他回来后对猪蹄的描述，琢磨着做了几回，特别是... 阅160 转7 评0 公众公开 17-03-26 18:12 |
酸辣猪头肉：解馋肉香香。【酸辣猪头肉】食材：猪头肉、酸萝卜、红辣椒、蒜瓣、生姜;3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒炒香辣味，中途分次淋一点水润锅;下入猪头肉，炒出油脂香味，加适量盐、老抽入味;下入酸萝卜，翻炒片刻，淋一点生抽，起锅装盘。1、猪头肉是菜市场卤味店买的半成品，炒之前要尝一下咸淡;但我们这的猪头肉基本没咸味，... 阅231 转23 评0 公众公开 16-10-27 18:52 |
8、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；2、锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开后关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可。5、另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少... 阅76 转10 评0 公众公开 15-09-18 04:27 |
麻酱拌猪肚子。先上这道我妈妈的拿手菜,麻酱拌猪肚.材料: 猪肚1个 芝麻酱50克,香菜10克,大蒜10克,姜3克,醋10克,芝麻油5克,1 将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍,(怕还有气味的可反复两遍,)3 将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒.大火煮开口改。麻酱制作:1 不喜欢放麻酱的可以不放，酱的食材搭配可按自己的喜好来. 阅65 转5 评0 公众公开 15-09-12 17:18 |
秘制酱肘子。原料：肘子一个约1500克，雪豆一把，姜，葱，生抽，盐，香叶，八角，花椒，陈皮，山楂，桂皮，料酒，冰糖，炖 肉料一包。5、锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。7、另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上... 阅63 转9 评0 公众公开 15-09-11 15:35 |
美味猪肚的15种做法。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。点火，锅里不放油不放水，锅热了就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边，可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过（听说也可以锅里煮热水，水开了放猪肚进去烫一下，接下来步骤一样。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅，加入水，一半胡椒粒... 阅56 转9 评0 公众公开 15-09-09 20:30 |
猪蹄十七种吃法。将葱切段，与猪蹄一同放入。2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。师傅将预先配好的调料放入大锅中加水烧开制成卤水，再将捆扎好的猪蹄浸入卤水中用文火慢慢煮一个多钟头，一只甘香和味的酝扎猪蹄就大功告成了。谈到酝扎猪蹄的调料，卢小姐说，酝扎猪蹄的配料共有三... 阅128 转23 评1 公众公开 15-09-07 17:53 |
做法：猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈,八角,老姜,草果,茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段。2）肥肠斜切成块 备用 3)净锅热油，放蒜蓉花椒干辣椒炒香，开大火，放肥肠，翻炒至部分肥肠表面有些微糊的感觉即可。干锅肥肠：【原料】：猪净熟肥肠250克、水发玉兰片10克、水烫油菜15克、水烫胡萝卜10克、水发... 阅35 转3 评0 公众公开 15-09-05 14:40 |
《-香辣猪手》主料：猪手两只。（店家剁成小块了）调料：姜、干辣椒、花椒、红辣油、八角、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒鸡精、小葱、葡萄酒、冰糖。制作： 1、猪手洗净。2、焯烫猪手，过凉沥水。3、将猪手用姜片、红葡萄酒（自制）、八角、花椒、生抽、少许盐拌匀。6、起锅少许油，入红辣油、花椒、八角、干红椒、豆瓣酱、冰糖炒香。7、下入蒸... 阅66 转7 评0 公众公开 15-08-30 15:42 |
